1、"不好意思……刚才我只是借个火点烟……"（配上山治当时的姿势，气度，绝对迷倒一票人，香吉士，一荡气回肠的汉子！）
2、"战斗，有时是要用这里（指头脑）的。"（路飞：哇哇哇，山治天才啊啊啊）
3、"啊！大海！感谢今日的重逢！啊！恋人啊！你让痛苦的我可以微笑！如果你要我当海贼，我都愿意！可是，这是一个悲剧，在你我之间隔着一个庞大的阻碍。"（初见娜美时说的情话）
4、"菜刀是厨师的灵魂！"（递给厨师说）"拿着它（菜刀）慢慢死吧。"（又好笑又好气）
5、娜美一直背负着比一般人多好几倍的痛苦而活，现在这些痛苦将由我帮她卸下来，还有比这更幸福的事情么？
6、"神创造出食物，恶魔烹饪出调味料。味道……似乎太辛辣了。"（恶魔风脚，它的威力，就犹如恶魔一般……
7、"敢在海上和厨师作对，简直是自寻死路（一顿痛扁后），你好好记着……别随便糟蹋食物……"（初出场就表现出爱憎分明的性格，与极高的职业荣誉感）
8、在想你，那时候你的眼神……讲述了真相！就算有100万人责备你，我也绝不怀疑女人的眼泪！
9、啊~大海啊~感谢你今天赏赐给我的这一场相遇！啊~爱情啊~我再也受不了这种痛苦了！你尽量地笑吧，只要可以跟你在一起，让我变成海盗还是变成恶魔，我都心甘情愿！可是，真是悲剧的结局，我们之间有一个很大的阻碍呀~
10、"你要为自尊而死也行，不过如果吃了以后活下来，不就能看到明天了吗？"（对待肚子饿的人，总是特别温柔）
11、你们这些对女士动手的无理之徒，我要好好教教你们用餐礼仪！（嗯哼，山治的骑士之道）
12、你怎么可以浪费食物呢？在海上，招惹厨师不高兴就等于跟自杀没什么两样，你给我记住这句话！
13、"哲夫老板！长久以来多谢你的照顾了！这份恩情……我一辈子也不会忘记！"（臭老头，臭小鬼）
14、"既然如此，那么开枪吧！我知道他们是坏人，根本用不着救他们！但是，我是个厨师，我能体会别人饿肚子的痛苦，至于他们吃了东西之后要怎样……我才懒得管咧！我之前就说：过身为厨师，让饿肚子的人吃饭，是我的本分。"（在数十把枪围绕着他的情况下）
15、"能告诉我地点吗？我的公主。"（当前身份，转化为MR。PRINCE。草帽海贼团的奇兵，总是用那些让人称绝的计谋，给敌人惹了不少麻烦。）
16、"喂喂，你这个非洲混蛋！怎么可以对女士丢这种非洲卷毛，一点男子气概都没有。"（超可爱的）
17、"对在决斗里输的男人……给予同情，你知道有多么残忍吗……"（这是男人的尊严）
18、等等，你这个臭小子，你干嘛要去送死啊，死了要怎么达成你的野心呢白痴？大块头，与其要这个剑士的绿藻头，不如拿我的头好了。虽然说，现在海军还不是很看得起我，不过以后即将成为这伙人中最棘手的一个人，就是我黑脚香吉士！来吧，不要找他，把我的这条命，拿去吧，我随时都有代替伙伴送命的觉悟，在这里给我一个痛快吧！
19、"笨蛋！如果我怕火的话，还当什么厨师啊！"（恶魔风脚使用的前提不怕火！）
20、我从小就被教导不能踢女人，所以就算会没命，我也不能踢女人。
1、"我从小就被这样教育……所以，就算是死，我也不会踢女人。"（娜美：我稍微对你的骑士道刮目相看了呢）
2、我们都有相同的愚蠢梦想，我为了自己的目标，也就是allblue，我就陪你好了，陪你走你要当海贼王的路，就由我来当你船上的厨师吧。
3、"对女士要温柔点。"（笑，把路飞和娜美扔了出去，自己却撞上了山坡，摔入茫茫大雪之中。）
4、"乌索普，为了娜美……（停顿，乌索普惊讶：山治……难道你想……）……就算牺牲你我也无所谓。"（乌索普答：我砍死你！）
5、"身为厨师就必须把满足客人放在第一位！"
6、你共犯了三宗罪，第一，在我面前自称厨师；第二，浪费食物；第三，侮辱我的同伴！
7、"不好意思，娜美小姐。对不起。不能（让我的血）弄脏那纯白色的礼服。"（当时山治与透明人战斗，他把娜美抱起来保护，却因为阿布萨罗的最后一击将娜美丢下，原因是不愿让自己的血污染了她的礼服）