韭菜的原产地在中国。
据《山海经》中记载，丹熏之山、北单之山（今天内蒙古），崃山（今天四川），鸡山（今天湖南或者云南），边春之山，视山，其山多韭的说法。到今天华北、西北以及东北等地都有野生韭菜的分布。根据有关部门的考察，野生韭菜的分布极其广泛，几乎遍布全国各地，尤其是青藏高原地区仍然有大面积的野生韭菜。
韭菜在我国的种植历史也是极为悠久，在《诗经》中就有“献羔祭韭”的记载，所以韭菜在我国的发展历史至少在3000年以上；早在2000多年的汉代，就已经提出了温室生产韭菜的历史，到北宋年间的时候已有韭黄生产。300多年前，我国农民就已经掌握利用分张畦进行韭菜覆盖栽培技术，至今我国的韭菜的品种资源，栽培技术都位居世界前列。
韭菜挑选方法：
1、看外观：新鲜韭菜菜叶颜色鲜嫩翠绿，具有一定的光泽、挺直、叶片肥厚。如果菜叶松垮、下垂、干尖或者有明显的发黄，就说明放置时间过久。也可以用手抓住韭菜根部抖一抖，可以飘起来就说明是新鲜韭菜，反之则不是。
2、看宽窄：韭菜按叶片宽度可以分为宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭菜口感鲜嫩，窄叶韭菜香味浓郁。
3、看割口：割口平整、干净的韭菜相对来说更新鲜一些。如果割口中间长出一段，呈现倒宝塔状，就说明已经不新鲜了。随着割下的时间变长，韭菜割口会出现明显的氧化现象，如变黑、失水等。
韭菜是多年生常绿草本植物，具有宿根性，耐寒性且喜欢生长在阴湿肥沃的土壤中，在日照充足和干燥的环境下会使叶尖呈焦黄色。与多数的葱属植物一样，韭菜生有鳞茎，长有须根和细长的地下走茎。