猪肚是指猪的胃部。猪肚在猪身体的中下部，每头猪只有一个猪肚。新鲜猪肚的颜色是乳白色或者淡黄褐色，颜色分布均匀，非常有光泽，外表柔软；而且我们用手指按压之后可以立即恢复，说明弹性非常好。
猪肚可以烹调出各种各样美食，但是在此之前必须要清洗干净，把猪肚里面的污秽之物彻底清洗掉。清洗的时候可以加入适量的面粉一起揉搓，然后清水冲洗，直到没有异味和黏液即可。
挑选猪肚的注意事项：
1、看颜色：颜色如果是白中带青就是不新鲜的，新鲜的猪肚是白色的，稍微带有一点浅黄色；
2、看胃壁：如果有血块或者坏死的组织，就是不好的猪肚；
3、新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，如果没有弹性和光泽，而且肉质松软，尽量不要购买；
4、最后就是闻一下有没有臭味和异味。
猪是我们常见的家畜，猪由于品种的不同，体型特征也各不相同。其耳朵肥硕，四肢短小，鼻子特别地直，从整体来看身体比较肥壮，毛发较为粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。