很多人第一次吃蒌蒿，还以为是一种野草，不过烹饪出来的菜肴清香很有食欲。那么，蒌蒿是什么植物呢？
蒌蒿是菊科，蒿属多年生草本植物，植株具清香气味，可长到60-150cm，茎未成熟时为绿褐色，后期为紫红色，叶子为绿色。主要是分布在我国山西、河北、江苏、河南、广东北部等地区。
蒌蒿多生于低海拔地区的河湖岸边与沼泽地带，在沼泽化草甸地区常形成小区域植物群落的优势种与主要伴生种；可葶立水中生长，也见于湿润的疏林中、山坡、路旁、荒地等。蒌蒿的全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之功效，嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。