香飘万家

刘雨希
看老家乡村风光无限好，品美食中华特色滋味妙
——题记

人法地，地法天，天法道，道法自然。秉承着自然，我会记着家乡的味道，这里有美食味儿，也有人情味儿。
俗话说：“民以食为天”，世界上任何一个国家都有着传统的饮食文明，这种文明与其他文明共同在历史中轮回。每个地区都有着与众不同的饮食习惯和味觉倾向，各自又将这些精密的技艺发展成一种习惯，一种文化，这使得无数食客流连在世界的每一个角落。
接下来我们来谈一谈定州美食。“八大碗”在定州，只要是年、节庆典及迎、送、嫁娶，多以八大碗宴请。八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、蒸、熘等所有的烹饪手法，是定州有名的特色美食。“新宗熏肉”历史悠久，文化积淀深厚，始由苏东坡创制于北宋元祐年间，后由定州王氏传至后人，兴于元末清初。改革开放后，王氏第十代传人王宗刚根据祖传秘方创建了肉制品公司，申请注册了“新宗”商标。其做法承传承工艺，配祖传秘方用陈年老汤，屠鲜猪肉，经蒸煮、浸制、蒸烤而成，色泽鲜亮，味道鲜美，香而不腻，风味独特。熏制成品包括猪肘、猪蹄、鸭、鸡、猪耳、驴肉等。定州新宗熏肉技术在2013年入选河北省非物质遗产保护名录。清风店小驴肉约有150年的历史，在定州享有盛名。小驴肉采用传统才艺，选用新鲜驴肉，配以花椒、大料、茴香等八种辅料，经腌、煮、浆等工序制成，色泽天然，原汁原味，肉质柔软，风味独特，老少咸宜。著名的吃法还有苏泉驴肉火烧，与传统火烧有所不同，其用独特的配方打烙的火烧，色泽金黄，故称其为金饼，外焦里嫩，香酥可口，配以上好驴肉夹入火烧，口感极佳，再配上可口的小菜，更是叫人赞不绝口。定州没美食花样繁多，在一道道可口的美食中，一定能找到你胃口大开之所在。
欢迎来到定州美食家园做客！

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