好吃不过饺子

北京市 成真
饺子，是中国的特色食品。俗话说：“好吃不过饺子。”逢年过节吃饺子，出门送行吃饺子，冬至节气吃饺子……由此可见，饺子乃吉祥美食。除夕之夜，我和妈妈一起准备包饺子，突然对饺子的历史产生了浓厚的兴趣。
于是，我上网查阅了一些有关饺子的资料。原来，饺子原名叫“娇耳”，是我国的医圣张仲景首先发明的。相传东汉末年，张仲景辞官，冬至这天返乡，看见南阳流行伤寒，老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此，后人仿制，称之为“饺耳”或“饺子”。原来，饺子有如此丰富的饮食文化内涵呢！
接下来，我开始和妈妈包饺子。首先和面，妈妈用冷水搅面，揉成大面团，盖上湿纱布醒面。接着做馅，妈妈让我摘韭菜，她去用橄榄油、酱油、鸡精、香油、葱姜、食盐等调制肉馅。我把韭菜洗干净，妈妈把它切成碎末。再把炒熟的虾仁儿，煎好的鸡蛋剁碎，连同韭菜末一起倒进肉馅搅拌，香味立刻扑鼻而来。面醒好了，妈妈使劲儿地把面揉好，揉搓成长条，再揪成一个个小面剂子，用小擀面杖擀成中间略厚、周边较薄的饺子皮。我学着包饺子，左手拿起一个饺子皮，把馅放在皮中央，再把皮对折，然后用右手沿着皮边捏严实，捏成月牙形，一个饺子包成了，不过不太好看。妈妈指导我，最后一下，把皮边往中间捏一下。我试验了几个，果然好看多了。妈妈还悄悄地糖块儿、花生、硬币洗干净包进馅里。说是吃到糖块儿，来年日子更甜美；吃到花生，健康长寿；吃到钱币，财源不断。
开始煮饺子了。妈妈先将冷水烧开，再把饺子放进锅里，用汤勺顺着锅沿顺时针划圆弧，等饺子浮上水面时，添少许冷水，反复三次饺子熟了。吃着美味的饺子，回味着饺子的悠久历史和文化内涵，我好有幸福感。

刘老师评语：
部编版语文新教材六年级下册的第一篇习作是写“家乡的风俗”。我们的祖国幅员辽阔，民族众多，每个地方都有自己独特的风俗习惯。请你介绍一种家乡的风俗，或者写你参加一次家乡风俗活动的经历。《好吃不过饺子》一文的小作者开门见山，介绍了“饺子是中国的特色食品”，吃饺子是中国的风俗习惯。接下来，小作者通过上网查找了吃饺子这种风俗的来历，发明者是东汉的医圣张仲景，揭示了饺子的文化内涵。然后，重点记叙了自己和妈妈包饺子的过程。从和面、做馅，到包饺子、煮饺子，描写生动、形象、具体。结尾点明中心。全文详略得当，重点突出，描写细致，值得借鉴。

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