1999年，广东景大经济发展有限公司成立了广东南大专修学院；2004年，经广东省人民政府批准，广州科技职业技术学院成立；2018年，经教育部批准，广州科技职业技术学院教育资格升至本科层次职业学校；2019年，经教育部批准，更名为广州科技职业技术大学;。学校形成一校两区的发展布局。广州校区位于白云区钟落潭高校园区内，滨海校区位于茂名市教育基地智慧城;高地片区。两校区占地面积超过66万平方米，总建筑面积额约54万平方米。现有全日制在校生25,000余人。学校聘请经验丰富、具高度责任感且拥有多年相关教学经验的教师，全职教师达1,130人，其中获得硕士或以上学位的教师达到61、3%。师资力量为培养职业本科人才打下坚实的基础。学校设有七个提供学历教育的二级学院，包括自动化工程学院、艺术传媒学院、信息工程学院、外语外贸学院、建筑工程学院、经济与管理学院和健康学院。于2020/2021学年，开设学历本科项目14个专业、3+2专插本项目10个专业及专科项目40个专业。