同志们：
近日，对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。指示充分体现了以同志为核心的党中央对粮食安全的高度重视和群众生活的深切关心，表明了我们党厉行勤俭节约、反对铺张浪费的鲜明态度，展现了对粮食安全的危机意识和底线思维。希望与会同志，回去后抓好学习贯彻。下面我结合政府机关工作实际，再提几点意见：
一、进一步提高思想认识，增强使命感、责任感、紧迫感
制止餐饮浪费是使命。回首来时路，中国经历了许许多多的风霜雨雪，特别是近代以后，中华民族遭受了不少苦难，先辈们以勤起家、以俭铭骨，用自己的血肉屹立起了新中国的脊梁。“历览前贤国与家，成由勤俭败由奢”。当前，我们比历史上任何时期都更接近、更有信心和能力实现中华民族伟大复兴的目标，在2023年决战决胜脱贫攻坚、全面建成小康社会的最后征程中，每一滴水、每一粒粮都是无比珍贵的。在物质生活日益丰富的今天，让节俭这一传统美德以制止餐饮浪费为切入点，逐渐回归全民族精神世界的主流，对于全面建设小康社会、大力推动生态文明建设，在全社会凝聚起实现“两个一百年”奋斗目标的强大力量，是新时代所需，也是在座各位的新使命所在。制止餐饮浪费是责任。总书记一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为，此次更是明确指示要纸质餐饮浪费的行为。应当清醒地看到，我国人口众多，自然资源相对不足的国情，在任何时候都不允奢侈浪费。对于我们的党员干部来说，勤俭节约既是一种传统美德，也是一种执政兴国的责任。党员干部要把勤俭节约摆在重要位置，不断增强使命感和责任感，深刻领会保障粮食安全、节约粮食的重要性，切实把制止餐饮浪费行为作为一项重要的政治任务，落细落小落实各项工作要求，推动践行绿色低碳、文明健康生活方式。制止餐饮浪费十分紧迫。不久前，联合国发表《
2023年世界粮食安全和营养状况报告》，预警全世界将迎来50年来最严重的粮食危机。报告指出，受新冠疫情和全球性蝗灾的影响，今年25个国家面临严重饥饿风险，将有6.9亿人处于饥饿状态。放眼国内，中国作为一个人口大国，用全球7%的耕地养活了全世界1/5的人口，但在骄傲之余，我们也要充分认识到食物浪费问题不容乐观。数据显示，2018年全国餐饮业人均食物浪费量为93克每人每餐，浪费率为11.7%。2013年至2015年的调查数据显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。如此巨大的食物浪费，令人痛心，遏制餐饮浪费，迫在眉睫。
二、进一步加强领导，采取更加有力的举措，切实强化引导和管理
十八大以来，我县出台了一系列整治餐饮浪费现象的方案，取得了一定的成效，特别是群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制，全县厉行节约的良好风尚正在形成。但一些机关单位餐饮浪费现象仍然存在，各有关单位必须坚决贯彻落实重要指示精神，采取更加有力的举措，推动全社会深入推进制止餐饮浪费工作。此次我们制定制止餐饮浪费工作方案，明确了政府部门、粮食经营主体和用粮单位以及新闻媒体的责任和定位。相关部门要立足本单位实际，抓紧研究制定制止餐饮浪费的相关规章制度，完善餐饮节约规范，进一步研究制定褒奖节约、惩戒浪费的有力措施，共同推动建立制止餐饮浪费的长效机制。特别是，机关食堂要在推出营养简餐、科学制定食谱、做好餐食搭配的同时，积极倡导“光盘行动”，发挥机关食堂带头榜样作用，通过实现按需、按量供给的方式，引导干部吃多少打多少，推动节约型机关食堂改革。同时，各部门要建立本单位禁止餐饮浪费监督检查机制，明确监督检查的主体、职责、内容、方法、程序等，加强经常性督促检查，针对突出问题开展重点检查。各乡镇（街道）要定期向政府办报告禁止餐饮浪费工作情况，并交由效能办纳入年底差异化考核。县委、县政府督查室每年至少组织开展一次专项督查，并将督查情况在适当范围内通报。专项督查按照干部管理权限送纪检监察机关和组织人事部门，作为干部管理监督、选拔任用的依据。纪检监察机关要加强对禁止餐饮浪费工作的监督检查，受理群众举报和有关部门移送的案件线索，及时查处违纪违法问题。
三、进一步放大社会参与面，推动形成“厉行节约、反对浪费”的社会风尚
相关部门要积极贯彻落实重要指示精神，以此次会议为契机，加大制止餐饮浪费行为线上线下的宣传教育力度，充分发挥各级各类媒体作用，重视运用互联网等新兴媒体，通过新闻报道、文化作品、公益广告等形式，广泛宣传中华民族勤俭节约的优秀品德，宣传阐释相关制度规定，宣传推广厉行节约的经验做法和先进典型，倡导合理、健康的饮食文化，大力破除讲排场、比阔气等不良风气，引导群众从自我做起，节俭用餐、文明用餐，促进反对餐饮浪费成为全社会的自觉行为。市场监管、文旅等部门及乡镇（街道）要对辖区范围内的餐饮场所开展宣传和督导检查。各单位要围绕建设节约型机关，组织开展形式多样、便于参与的培训教育活动，引导干部职工增强节约意识、珍惜粮食，积极培育和形成崇尚节约、厉行节约、反对浪费的机关文化，为在全社会形成节俭之风发挥示范表率作用。借助“世界粮食日和全国粮食安全宣传周”“全国粮食科技活动周”等活动，通过送粮油科普进社区、进家庭、进学校、进军营活动，大力倡导科学文明的消费方式，营造“厉行节约、反对浪费”的浓厚氛围。
一缕飘香真是香
一尝味道就加盟
今年4月8日，记者曾到杭州天方地圆食品技术开发有限公司实地采访，并品尝了一缕飘香系列休闲美食，其独特的口味给记者留下了深刻的印象。尤其是一缕飘香激情烤翅，颜色金黄，翅表晶莹剔透，清香四溢。吃起来香润可口，肉质鲜嫩，味道可以和肯德基奥尔良烤翅相媲美。即使是薄薄的翅尖，烤出来竟然没有一点焦煳味，吃起来味道异常鲜美。一缕飘香激情烤翅有甜味、茶香、酒香、水果味、麻辣、鲜香等20多种口味。除了激情烤翅，一缕飘香还有一系列的休闲小吃，如麻辣烫技术培训、奇味骨汤面技术、台湾手抓饼、北京烤鸭、卤味系列等个个口味叫绝。杭州天方地圆公司多年来一直致力于中国美食的研究和开发，原来总经理周悦竟是国际金冠级香港烹饪大师《食神》戴龙的中国十大弟子之一，厨艺精湛，多年来开发出了多种引领餐饮潮流的地方名吃、传统美食，并打造了餐饮项目交流平台――中国饮食技术网（省略）。依托餐饮技术研发老师和设备齐全的培训基地，很多口味独特，受到大众欢迎的餐饮项目，经过公司技术部验证后，把这些可行的餐饮项目放在网上交流。这种网上推广、网下培训的模式，正好符合广大创业者的要求。在中国饮食技术网上，有很多经典小吃餐饮项目，如鲜啤烤翅、炸鸡汉堡美食、迷你涮涮吧、水果冰粥、特色饮品等等。很多创业投资者在网上（省略）看到特色餐饮项目后，都到杭州天方地圆食品技术公司来学习技术，因为这里不需要昂贵的加盟费，就可以学到最真实的技术，学成后回去开店，生意都不错。
肖毅的老家在四川，今年24岁，一直在福建福州打工，在一家工厂里做机件模具。给别人打工不仅累，而且还要看别人的脸色。肖毅总觉得不自由，想自己做点事情。所以就一直关注着各种创业项目。一个偶然的机会，肖毅从中国饮食技术网上看到了一缕飘香系列休闲美味的介绍，一看到网上的图片，颜色纯正，让人直流涎水，就觉得味道一定差不了。5月29日，他就来到了杭州天方地圆公司考察。公司的培训基地宽敞整洁，品尝区、熟食制作培训室、冷饮室、配料室和学员休息室等各个部门规范齐全。烤鸭炉、烤箱、搅拌机、果汁机、小丸子机、卤锅等各种设备应有尽有。一看到这样的设施，肖毅心里就有底了，公司为学员学习技术提供了这样好的环境，能学不到绝技吗？肖毅想尝尝一缕飘香休闲美食的味道，做餐饮做的是什么？就是味道！他先尝了一只烤虾，口感极佳，鲜香无比。又吃了一只烤翅，味道怎么样？他吃了一个，竟然又从培训师傅那里要了一个，吃了还想吃，味道自然是没的说了。肖毅立即决定学习技术。五六天后，在培训老师的精心指点下，肖毅就掌握了全套技术，学完后总部还赠送了他餐饮设备。回到福州，他就开始选址开店，“一缕飘香休闲美食屋”招牌刚刚一挂，还没有正式营业，就有顾客找上门来了。要是顾客尝到了一缕飘香的独特口味，生意不火才怪呢！
网上看到好项目
学好技术开店忙
尤晨江是浙江海宁人，今年4月底他也是在中国饮食技术网上看到一缕飘香休闲美食的。尤晨江以前都在公司里上班，没有做过餐饮行业，所以他想尝试一下，年轻人吗，喜欢来点挑战。他在天方地圆公司学了20多种口味的烧烤技术，还学习了“珍吸你”饮品的调配技术。学完技术后，他在海宁市下面一个小镇开了一家“一缕飘香”休闲美食。店的规模并不大，有20多个座位。让尤晨江没有想到的是，开业的头几天，座位竟然不够用。他想扩大规模，并征询了总部的意见。总部建议他不要扩大模式，休闲美食店本身就以小巧精致取胜，这也是“一缕飘香”的特色，扩大规模和中小型饭店竞争，就没有太多优势了。尤晨江听取了总部的意见，没有盲目的扩充规模，而是不断地增加休闲美食的品种，并在服务上下足心思，让顾客来了这次想下次。通过顾客之间的口碑相传，顾客越来越多。人多的时候，竟然在外面排队等候。越是这样越吸引人们的目光，人们都有从众心里，都想来尝尝一缕飘香的味道。尽管小镇的人口不多，但尤晨江每天的营业额仍然在300元―400元之间，每天的纯利润在150元―200元之间，开业第一个月就赢利了5000多元。尤晨江对一缕飘香大有信心，下一步打算在海宁市开一家一缕飘香休闲美食屋，他觉得海宁市人口要比小镇多了几倍，生意也会好了很多，目前正在筹划当中。
上海市的董号，以前是从事计算机行业的，他不经意间登陆了中国饮食技术网。他懂网络，是行家，细看了网站的内容后，就觉得网站的创始人是餐饮方面的专家。网站做得专业正规、项目新、有特色。4月底，他就来到了杭州总部学习技术。一个星期学成技术后，就在上海郊区一所高校附近开了一家“一缕飘香”休闲美食屋，美食屋经营烤翅、烤虾等休闲小吃，还经营一些特色饮品。这些特色美食正好符合年轻人口味，在试营业期间，每天的营业额都在400元左右。6月8日，董号的美食屋开始正式营业了，正式营业时他开展了一系列优惠活动，并印发了美食的宣传单。在这里本刊记者也祝愿他开业大吉、生意兴隆、财源广进。
一缕飘香全套技术培训仅收学习费5800元，传授25种独家秘制烤翅系列技术、乡村烧烤系列技术、特色烤鱼技术、鲜烤水果技术、烤蔬菜系列技术、烤海鲜系列技术、珍珠奶茶果饮系列、现酿调制黑啤、果啤、螺旋藻啤酒技术，如单项学习烤翅技术3000元。总部还赠送相应开店专用设备，学员回去找个小点的店铺或设个窗口以外卖店形式马上即可营业、开业即可赚钱。此项目1-2人即可操作，投资小、利润大，可谓是目前投资最好的项目。
网上推广网下培训
虚实互动打造创业新模式
一缕飘香饮食技术在全国的成功推广，中国饮食技术网起到了重要作用。很多学员都是通过网站才了解这些特色项目的。针对每天公司业务繁忙，咨询电话众多等问题。公司又特地启动了全国统一免费咨询电话：800-8011-889届时作为总机，将电话记录后及时反馈到地方，有商对意向学员进行详细的沟通和培训收费。从另一方面来讲，一缕飘香等火热餐饮项目，也扩大了中国饮食技术网的知名度。杭州天方地圆公司依托强大技术研发能力，并顺应时代的潮流，很好地把网络和实地技术培训相结合。这种崭新模式，定会被广大创业者所接受，并打造成中国餐饮技术推广和技术培训最大平台。
和同类网站相比，中国饮食技术网是最真实、最实用的，能够为广大创业投资者提供最新的、最火的、最有特色的餐饮项目，在网上也能了解餐饮行业最新的行业动态，并对他们的创业进行指导。技术培训基地是中国饮食技术网的生存与发展之本。很多技术必须在培训基地里反复地实验论证，口味通过大家的认可，才会在网上。通过多家媒体报道，中国饮食技术网品牌知名度越来越高，中央电视台、中国教育电视台曾多次实地采访报道。中国饮食技术网有专门技术研发老师，及全国十位部级名厨在默默支持，公司决定以后定期举办全国商交流大会。促进商经验、技术、知识的成长，能更好地为全国各地的学员做技术培训服务。中国饮食技术网目前全国各地的会员可凭在网上申请注册的饮食技术一卡通，在全国任何一坐城市，会员都可以在网上查看我们近200项最新饮食技术及观看在线视频教学。这些资源，网站商同时拥有。
中国饮食技术网成功运作模式，也给广大创业者提供了网络淘金良机。在中国的投资创业领域，餐饮项目是永远也不会衰落的传统产业，餐饮行业是一座挖掘不尽的“金矿”。尽管广大创业者把目光都聚集在餐饮行业，行业里的竞争激烈，但有特色的、口味好的餐饮项目才能在激烈的竞争中脱颖而出。所以中国饮食技术网就推出一些实用的、口味独特餐饮项目，广大创业投资者不用四处奔波考察就能找到适合自己的餐饮项目。这种网上推广网下培训的创业新模式，为广大商提供了更大发展空间，拥有了网站，就拥有了一系列口味独特的餐饮技术，就拥有了一个潜力巨大的致富平台。商可以独立开店，也可以通过网站的宣传，进行地域性的技术培训和推广，多种盈利模式确保商赚钱无忧。
网站免费学习技术
与总部共享财富盛宴
杭州天方地圆公司考虑到很多创业者由于经济条件的限制，都想通过小本创业走上致富之路。公司一直关注着“草根创业阶层”，希望他们通过网站和独家的技术秘方，实现自己的创业梦想。凡是中国饮食技术网的商，都要免费到杭州总部进行细致、系统的培训，学习网上餐饮项目的制作秘方。这样商不仅多种技术在手，还拥有了网站这一“赚钱武器”。公司考虑到一些创业者因没有时间来总部进行技术培训，或者派人来培训后，因为人员流动，或所派人员学习技术后另起炉灶等因素的限制，可以给商开一个中国饮食技术网的页面，配合总部进行餐饮项目推广。总部的学员技术培训收入，与商进行利润分成。总部为了规范市场，保护商利益，总部共设五级：省会级、地区级、地市级、县市级、县级，每一级，总部都为商制定了相应的推广和营销策略，并根据每一地区具体情况，进行调整。
总部根据自己成功的运营经验，为商量身订做了10多种赚钱渠道，如地方网站的广告收入、饮食技术光盘和资料销售收入、实地培训技术收入、地方名吃技术收集收入、培训12系列项目收入等等。网站还有很多盈利模式，例如食品原料包装销售收入、开店经营营业利润收入、区域设县市收入、包装产品的销售收入、帮企业建设网站的收入，针对这些盈利模式总部将一一对商培训，让商获得更大的利润。
拥有网站，就是拥有了数量众多、特色实用的餐饮项目。网站进行大量的广告宣传，提高网站知名度，据本刊记者从周悦总经理那里得知，公司计划今年8月份起在中央电视台7套、中国教育电视台CETV-1做全国大范围的宣传推广。促进中国饮食技术网知名度，各地方便可坐享总公司广告效益、品牌效益。成为地方区域总后，总部免费进行专业饮食技术培训，有近40套单学的技术和12项投资开店项目组合里面的所有饮食技术进行现场培训，还赠送49张VCD饮食技术光盘和近200项函授的饮食技术，将免费提供给商，以后每月还支持新技术免费培训。商可以在合同范围内培训当地学员，也可在当地向学员销售饮食制作所需的机器设备和食品原材料，商有业务提成，还可以向当地同行速食店配送食品原料和机器设备。合同生效后，总部在7个工作日为商免费开通专业的“中国饮食技术网XX分站”，网站上会出现商的联系方式和形象照片，商将是地方分站的总负责人，可以在当地利用网络资源，进行网上的业务洽谈与合作，来增加一定的收入。也可在当地自行宣传推广。为了保证总公司与商之间的公平合理合法性，公司决定与全国各每签订一份合同时，都及时送到杭州市公证处进行公证，相互之间保持诚信合作，任何一方不得违约，否则将按合同条款解决。通过完整的合作政策，商可以和总部共享财富盛宴。
杭州天方地圆食品技术开发有限公司
全国统一免费电话：800-8011-889
财富专线：0571-86758112
短信咨询：13306520889
门户网站：省略
巨大的餐饮市场同时也孕育着激烈的竞争，上世纪的末期，餐饮业市场出现了巨大的变化，洋快餐大举进入中国，西餐逐渐被人们接受，传统餐饮受到极大挑战，餐饮的标准化、工业化兴起。进入21世纪后，在市场的调节和配置下，餐饮业结构得到很大调整，宾馆餐饮突出精品战略，特色餐饮体现中国传统饮食文化，休闲餐饮适应假日消费潮流，大众化餐饮成为市场的主流。同时，品牌连锁经营发展迅速，经营方式也由“粗放式”、“传统家庭作坊式”的经营模式向规模化、集团化经营和职业化、信息化管理转变，计算机技术与管理理念的结合已成为现代餐饮业经营实现国际化的重要步骤之一。
伴随着餐饮业竞争的加剧以及经营理念的转变，餐饮业的营销观念不断更新、营销力度不断加大。从开始的餐饮业“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的传统营销模式，即传统的4P模式(产品、价格、渠道、促销)，用现有的产品去寻找客人，逐步发展到以市场需求为导向，进行灵活营销，如品牌营销、整体营销、特色营销、文化营销等。“2007年北京餐饮行业分析报告”调查结果公布显示，随着居民消费观念的更新，大众餐饮消费水平快速提高，消费需求向科学、营养、多元化餐饮转变。同时，随着互联网的不断普及与深入，网络营销已经成为越来越多商家所熟悉并喜欢的营销方式。
餐饮业网络营销的利与弊
1.网路营销概述
网络营销(OnlineMarketing或CyberMarketing)全称是网络直复营销，是指企业以电子信息技术为基础，以计算机网络为媒介和手段二进行的各种营销活动(包括网络调研、网络新产品开发、网络促销、网络分销、网络服务等)的总称。传统营销观念以4P作为企业营销策略的四个因素，即产品(product)、价格(price)、分销(place)、和促销(promotion)。网络营销更多体现了新的营销理论4C组合：Customer(顾客的需求和期望)；Cost(顾客的费用)；Convenience(顾客购买的方便性)；Communication(顾客与企业的沟通)，这样，企业和顾客之间的关系是一对一的营销关系。企业开展网络营销基本模式应包括：网上信息的搜集、网上商业宣传、网上市场调研、网上广告投放与、网上销售、网上客户支持服务等。基于网络营销模式我们可以看出，企业发展网络营销要满足顾客的个性化需求和利润最大化两个目标。
餐饮业网络营销，是指餐厅以互联网为段，通过市场的循环营销传播，达到满足消费者需求和商家需求的过程。它可以使从生产者到消费者之间的价值交换更便利、更充分、更有效率。
然而，随着市场的发展、竞争的加剧，一些餐饮老字号开始面临危机，甚至生存出现问题。比如老牌餐饮企业玉华台、南市全聚德、川鲁饭店、四海居等已经相继淡出人们的视线。数据表明，在诸多“老字号”中，如今勉强维持现状的占70％，长期亏损、面临倒闭、破产的占20％，有一定规模、效益好的微乎其微。一些经营管理中的问题也开始暴露：服务质量差、就餐环境跟不上潮流、菜品更新频率不高、品牌老旧不合时尚。所有这些弊端已经严重制约了餐饮老字号的未来发展。
然而老字号对消费者的吸引力仍然存在，有着不同于新兴企业的独特优势。关键是找出问题、对症下药。这也就是我们调查研究的初衷。我们采用了市场调查中非常成熟的研究方法――消费者使用与态度(U&A)调查法，在天津街头拦问。研究主要涉及品牌购买、品牌使用以及品牌认知和评价三个部分的内容。共收回有效问卷150份。
频次分析
品牌认知与认知途径
调查结果显示(见表1)：“狗不理”的知名度为98％，“耳朵眼儿”的为94.7％，分别排名第一和第二位。这一结果与这两个品牌在天津餐饮老字号中的地位是相称的。当被问及在所有天津餐饮老字号中第一个想到品牌是哪个的时候(第一提及)，86.7％的被访者选择了“狗不理”，而排名第二的“耳朵眼儿”仅为8.7％。，充分说明了“狗不理”在众多餐饮老字号品牌中的领军地位。换言之，在天津消费者的心智之中，“狗不理”已经成了天津餐饮老字号的代名词。
当被问及品牌认知途径的时候，90.7％的消费者选择了“家人、朋友和熟人口碑”。按比例由大到小排列依次是“户外广告”11.3％，“电视广告”和“新闻报道”均为9.3％，“互联网广告”为2.7％。从以上数据不难看出天津餐饮老字号的品牌传播显得过于被动，只是单纯依赖消费者的“口口相传”，而却忽视了公关、广告等现代品牌操作工具的配合运用。“新闻报道”加上“互联网广告”其总和只有12％，显然互联网这一低成本的品牌传播主阵地(特指公关与网络口碑)没有得到充分利用。
品牌购买与品牌引力
在所有的150个样本中，有112人在一年之内光顾了表1中的餐饮老字号至少一次，占样本总数的74.7％。购买率最高的老字号是“耳朵眼儿”，为35.3％，其次是“狗不理”，为32％，而最低的“聚合成”仅为0.7％。这个排名与品牌知名度的排序大体相当。
但是，在计算出了品牌使用率(又称品牌引力)之后，我们发现这个排名发生了戏剧性的变化，知名度位列中游的“鸿起顺”(60.7％)，以42.9％的品牌使用率高居榜首，正阳春38.6％，位居第二，“耳朵眼儿”37.3％，位居第三，而“狗不理”32.7％，位居第四，低于鸿起顺10个百分点。
品牌引力较低，是多种因素造成的，比如价格策略、促销策略和网点布局，都有可能影响到相关品牌的购买率。除了促销策略和网点布局以外，“狗不理”定价过高可能是品牌引力偏低的主因。一个三鲜包子动辄10元以上，这是普通工薪阶层无法担负的价格。
另外，问卷调查显示：天津消费者光顾这些餐饮老字号的频次(购买回头率)明显较低，以表1中光顾次数最多老字号计算，1年1次及以下的占51.3％，2～3次的为36％，4～6次的为8％，7次以上的仅为4.7％。
购买与不购买的原因
调查结果显示：在112个一年之内至少光顾某老字号门店一次的被访者中，“特色”是他们最为看中的就餐理由。其中，“菜品有特色”为36.6％，“体验天津特色餐饮”为26.8％，分别位列第一、第二位，两个“特色”相加为63.4％，远远处于领先地位。排名其后的理由依次为：“老牌子了去那就餐自己有面子”22.3％，“大家都去就跟着去”19.6％，“能够享受到优质的餐饮服务”12.5％，“菜的品种特别齐全”10.7％，“菜量大、实惠”9.8％。这一结果与消费者选择到老字号就餐时主要考虑的因素是基本一致的。“菜品特色”(51.8％)与“地方特色”(26.8％)是大家最为重视的选择就餐场所的影响因素。
在38个没有光顾过任何餐饮老字号门店的被访者中，其不去老字号就餐的最主要的理由是“价格偏高”为42.1％，其次是“网点少，不方便”为34.2％，再次是“菜品太传统，不符合现代人的口味”，为23.7％，之后是“服务不好”(为10.5％)，而剩下的三个理由被选择的比率较少，累计不足16％。
品牌使用的目的与用途
调查结果显示：多数被访者光顾餐饮老字号的目的是为了“朋友聚会”，这一比例为63.4％，“家庭聚会”为47.3％，“自己享受”为20.5％，“宴请客户”为13.4％。“聚会”这一就餐的“用途”，合计达到110.7％，占所有应答数量(145.5％)的76％，明显高于“宴请客户”的9.2％。由于“聚会”一般都在“自己人”中进行，因此充分说明了本次调查所涉及的多数餐饮老字号并未采用较为高端的市场定位，而走的是大众化的“普及路线”。
品牌评价与发展对策
调查结果显示：涉及到对于上述餐饮老字号的评价，可谓是“积极”与“消极”并存。其中，积极的评价占主导地位，“品牌有文化底蕴”为38％，“传统形象给人一种怀旧的感觉”为42％，“菜品有特色”为36％，总计达到了116％；而消极的评价有，“形象上让人感觉有些过时”为18.7％，“菜品缺少新意和时代感”为16.7％，“管理过后、服务不好”为24.7％，合计为为60.1％。
对于天津餐饮老字号未来的发展方向，多数被访者选择了菜品创新(“保持菜品传统特色的同时，不断进行产品创新”为47.3％)与服务改良(“强化管理、改善服务”为33.3％)，少数选择了做大规模(“把这些老字号推广到外地市场”，为13.3％)与品牌现代化(“让品牌更具现代感”，为6％)。
交叉分析
对背景资料与品牌购买、购买频次、购买理由和不购买原因进行了交叉分析。
背景资料与品牌购买
分析结果显示：女性的购买(光顾老字号)率(77.3％)只是略高于平均水平(74.7％)，并不存在显著差异。在年龄方面，20岁以下和51岁以上的被访者购买率偏低分别为66.7％和61.9％，而购买率最高的年龄段在31～40岁，购买率为83.3％。在个人收入方面，个人收入在1000元以下、1001～2000元、
4001～5000元这三个区间的消费者品牌购买率较低，分别为58.6％、65.1％和60％。其中4001～5000元仅有5个被访者，所以该结果具有一定的偶然性。购买率最高的收入区间为2001～3000元，购买比率高达95.1％。在职业方面：自由职业者的购买率(88.2％)明显较高。这可能与这些个体劳动者平时应酬较多有关。
背景资料与购买频次
分析结果显示：性别方面，在0次，1次以下／年和2～3次／年这三个区间，男性和女性在购买频次上没有明显差异；在4～6次／年区间，女性购买频次比率(13.6％)明显高于男性的3.6％，也高于平均水平的8％；而7次以上／年这个区间，女性购买频次比率为0，男性为8.3％，高于平均水平的4.7％。总体而言男性和女性在购买频次比率的分布上没有显示特别明显的差异性。
在年龄方面，20岁以下的被访者，在2～3次／年这一区间具有较高的购买频次比率(55.6％)高于平均水平的36％，这是学生消费的主要频次区间。31～40岁年龄段的被访者，在高频消费区间表现“抢眼”：在4～6次／年和7次以上／年这两个区间，其频次比率分别为16.7％和5.6％，均明显高于平均水平8％和4.7％。
在个人收入方面，收入与购买频次之间的相关性较为明显。收入在1000元以下的被访者，频次为0的被访者占41.4％，1001～2000元的是34.9％，而收入在5001元以上的被访者，这一比率仅仅为9.1％。2001～3000元区间是消费最为活跃的区间，选择每年2～3次、4～6次和7次以上购买的被访者人数均较多，其频次比率依次为48.8％、17.1％和7.3％，高于平均水平的36％、8％和4.7％。
在职业方面，事业单位工作人员选择每年4～6次消费的人数较多为21.4％高于平均水平8％(此次调查多数事业单位的样本来自医院)，而自由职业者，在每年7次以上这一消费区间内，人数分布较多，为17.6％，高于平均水平近13个百分点。
背景资料与品牌购买理由
分析结果显示：涉及品牌购买理由，性别方面的差异较为明显。其中，男性更看重自己的“面子”，“老牌子了去那就餐自己有面子”(36.1％)该比率超过了平均水平的22.3％；而女性消费者则更多地选择随大流儿的态度(“大家都去就跟着去”27.5％)或者决策时更加趋于理性(“菜品有特色”47.1％)，这两个指标明显高于平均水平(19.6％和36.6％)。
在年龄方面，20岁以下的被访者更多地采用了随大流儿的态度(33.3％)，这可能是由于就餐时主要是父母或长辈付费。31～40岁的消费者除了一定程度上顾及面子(26.7％)、选择随大流儿(36.7％)之外，还比较看中菜品的性价比(“菜量大、实惠”20％)和菜品特色(“菜品有特色”43.3％)。51岁以上的消费者则更看重品牌的“特色”；“菜品有特色”46.2％和“与朋友或家人体验天津特色餐饮”46.2％，均明显超过了平均水平(36.6％和26.8％)。
在个人收入方面，3001～4000元区间的被访者在购买理由方面具有较强的倾向性：除了看中自己的面子(33.3％)外，同时也有随大流儿的心理(33.3％)，部分被访者也非常看重菜品的性价比(20％)。
在职业方面，事业单位工作人员的倾向于随大流儿(31.8％)，同时也看中菜品的性价比(27.3％)和特色(45.5％)；自由职业者则倾向于面子(46.7％)、随大流儿(33.3％)和“享受到优质的餐饮服务”(46.7％)。而企业工作人员更看重“与朋友或家人体验天津特色餐饮”(45.5％)这种对外应酬的心理感受。
背景资料与不购买原因
在150个样本中，有38人在一年之内没有到餐饮老字号就餐。由于人数较少，所以有些选项(理由)显得缺乏说服力。因此我们的分析主要集中在少数较为集中的选项上(理由)。在性别方面，不存在明显的差异性。在年龄方面，31～40岁的被访者更看重菜品口味(“菜品太传统，不符合现代人的口味”50％)和网点的便利性(“网点少，不方便”50％)；41～50岁的则更看重菜品价格(“价格偏高”60％)；51岁以上的被访者除了重视菜品价格(50％)外，也十分在意就餐的便利性(50％)。个人收入方面，3001～4000元这个区间的被访者倾向性较为明显，认为这些餐饮老字号“牌子太老旧，缺少时尚感”为33.3％(平均为5.3％)，“菜品太传统，不符合现代人的口味”为50％(平均为23.7％)，“服务不好”为50％(平均为10.5％)，“网点少，不方便”为50％(平均水平是34.2％)，因此选择不去那里用餐。职业方面，企业单位工作人员，更加强调服务品质(18.2％)和网点的便利性(54.5％)；事业单位工作人员则更加看重菜品创新(50％)同时也比较在意网点的便利性(50％)。
研究结论
通过以上分析，我们可以得出如下结论：
1，多数天津餐饮老字号都具有较高的知名度，但高知名度并不代表高购买率。比如“狗不理”，其品牌知名度高达98％，品牌的第一提及率为86.7％，而该品牌的品牌使用率则仅为32.7％，低于鸿起顺的42.9％(知名度60.7％)。作为一个高知名度和低购买率的品牌，其“品牌引力’’显然存在问题，这需要我们进一步从定价、促销和网点布局等多个方面探究原因。
2，天津餐饮老字号的品牌传播“严重”依赖消费者的“口口相传”。90.7％的被访者是通过“家人、朋友和熟人口碑”了解到这些品牌的。然而现代意义的“口碑营销”至少需要公关手段加以配合，而互联网这一低成本的互动平台，正是“口碑传播”最为重要的主阵地之一。
3，“特色”是天津消费者在选择到老字号就餐时最为看重的影响因素。无论是菜品特色，还是地方特色，目前仍是这些餐饮老字号品牌的“撒手锏”，或许也是唯一的“撒手锏”。对于其中的一些老字号而言，放弃“特色”可能就会一无所有。所以如何坚持“特色”，在“特色”方面做足文章，并不断进行特色创新，已经成为了很多天津餐饮老字号必须要面对的重要课题。
4“特色”未必带来品牌忠诚，而“有面子”(22.3％)才能增加品牌的“粘性”。目前看来，认为去老字号有面子的消费者尚属少数。所以对于天津众多餐饮老字号而言，在做足菜品特色之余，还应该试图不断赋予自己的品牌一些其它方面的个性化的精神内涵，让消费者真正感到物有所值，进而产生一种归属感。
5，多数在一年之内没有光顾餐饮老字号的消费者(42.1％)给出的不光顾的理由是“价格偏高”。这或许是一种误解。否则大家也就不会更多地把这些餐饮老字号当做自己人“聚会”(110.7％)的场所了。认为价格偏高，可能主要是因为“狗不理”包子，因为它的
高价格，也因为它几乎是天津餐饮老字号的“代名词”。价格高而锁定高端用户，本来无可厚非，关键是要物有所值，如果吃包子的时候，大家只是能够想到“包子”，或者最多想到的是“老包子”，那么这个产品的价值就很难支撑它的高价格。消费者满意也就根本无从谈起。对于天津餐饮老字号而言，无论是走低端、中端，还是高端路线，价值定位都是一个不能回避的关键问题。
6，一些没有光顾餐饮老字号的消费者强调了就餐的便利性，认为“网点少，不方便”(34.2％)是他们不选择到餐饮老字号就餐的主要理由。虽然本次调查的老字号都或早或晚，或多或少的采用了连锁经营的模式，但就本次调查的实际情况来看，一些老字号的网点布局和门店数量还是不能够完全满足消费者对于就餐便利性的需求。
7，对于老字号的评价多数天津消费者还是给与肯定的。虽然部分消费者对这些老字号的服务质量不高、菜品创新不够、形象过时老旧等方面提出了自己的意见，但多数消费者还是认为这些老字号品牌具有深厚的文化底蕴、使人产生怀旧的情感以及能够让人们真正体验天津的特色餐饮。
8从上述的交叉分析之中，我们就能够比较清晰的勾勒出天津餐饮老字号的一个最为“活跃”的消费群体：年龄31～40岁，收入2001～3000元，多为事业单位员工或自由职业者，他们中的多数是天津餐饮老字号的高频消费者，在选择到饮老字号用餐的时候，比较在意餐饮品牌的名气，看重菜品特色和性价比，同时也较为在意就餐网点的便利性，当然，有时候，在选择就餐场所的时候他们也可能有“随大流儿”的倾向。建议
1，“倚老卖老”。“特色”是老字号的立身之本，“老”则是岁月留给老字号企业的文化财富。消费者对老字号的感情仍然是老字号餐饮的最大卖点。老字号走过漫长的历史，几代人的成长见证了老字号的兴衰发展。很多老年消费者愿意在生日、春节等重大的日子来到这样的老店，重温一下年轻时的情景，这是现在新兴企业所不具备的。老字号应该充分利用这一优势把经营搞上去。
2，创新是餐饮老字号企业发展的必由之路。老字号的很多菜品多数都经历了百年以上传承。有些传统配方或者已不符合现代人的口味；或者在今人看来已经不是那么“健康”。世易时移，变法宜矣。改革已是势在必行。餐饮老字号应该把菜品创新变为常态。而且其烹饪技法在注重口味的同时也要更加兼顾营养健康。
3，品牌的现代化将成要点。时下的餐饮老字号有一个不太好的倾向，就是将老字号当成时尚的对立面，或者干脆把老字号等同于“老国营”。总是以为一旦品牌“现代化”了，老字号就不可以称其为“老”了，其历史感、文化感也将丧失殆尽。这其实是一种误解。事实上，品牌的现代化与老字号的传统之间并不矛盾。传统元素，融合门店的时尚现代设计只会增加品牌的美誉度，提升品牌的价值感。
4，把品牌传播变成系统工程。对于这些老字号而言，电视、户外广告只是偶尔为之，零零星星难得一见。而对于互联网这一平台，我们试着通过百度进行搜索查询，发现了不少关于天津餐饮老字号的新闻报道以及博文，但文章日期分布零散，很难看到集中连贯、主题鲜明的软文集合。品牌传播其实是个系统工程，它要求整个品牌传播过程，要有明确的目标，缜密的计划和严格的控制。另外，在传播数量上也要求具有一定的保障，如果零敲碎打，其作用显然微乎其微，这无疑是对企业有限资金的一种浪费行为。
【1】
课题介绍：关于高中生寒假社会实践活动的报告
实践小组情况简介：
成员：
分组：
实践目的：为了增强中学生自身的社会实践能力，也为了更能对未来就业形势有所了解。我们常借助于寒暑假来临之际去找一些假期工作，以此来充实、锻炼自我的社会生存能力，进而掌握社会发展的时代趋势。由于自己从事的大多是一些餐饮行业，所以也就渐渐的对这个以服务性为特色的行业有了深入的了解。伴随着现在国内物价飞速上涨等各种外部环境因素的影响，各大餐饮业也突如其来的受到了巨大的影响。正是基于此，本人也就更加的关注当前餐饮业未来的发展现状，并尽可能的深入其中，并在不断社会实践中得出了自己就餐饮业如何走出困境的出了自己的观点和认识。
实践对象：百胜蜂金庭门店
百胜蜂金庭门店是个以经营披萨为特色的联锁餐饮行业，虽算不上几星级酒店，但其饭店的规模在同类中也是相当不错的。而且深受顾客青睐，而往往是供不应求，经营也非常有特色，服务质量很好，注重以诚信来经营，下面我也就将结合上面的时间经历谈一谈我对当前餐饮行业的几点建议。
实践过程：我们一大早来到百胜蜂金庭门店开始了我们今天辛苦的实践活动，如下
一大早我们就开始帮助店员打扫卫生
我们在叠纸盒
王驹在整理台务
我们在帮忙盖章和做宣传册
这是方建财在叠宣传册
王驹在理册子
他们在做册子
金虹列在整理外卖
李伟鑫在洗碗
王驹和周旭奕在洗碗
周旭奕在厨房里切水果
下午我们集体去外面发传单
就这样我们在百胜蜂金庭门店里干了整整一天，当我们踏出店门时，真可谓身心疲惫
实践结论：在我看来，餐饮行业如果想在同类行业中“卖出特色，实现餐饮业的繁荣发展就必须充分注意以下几个环节，并能够将各各环节有效的结合起来，也只有这样，餐饮业才能从真正意义上走出目前物价上涨等外部环境所带来的负面影响。
一：良好舒适的就餐环境
良好舒适的就餐环境也是餐饮业极其重要的因素，店面大小有时并不重要，但舒适、干净的环境会无形中影响到顾客的心情。当我们外出就餐的时候，我们且不论饭里的饭菜质量怎样?我们首先关注的是，这里的卫生是否达标，能否保证我们吃饭的安全。现代社会，随着人们生活水平的不断提高，人们对于吃饭的讲究也就越来越重视。所以，良好的就餐环境对餐饮行业来说极其重要。这一方面，百胜蜂金庭门店倒做的不错，店长在就餐环境方面则及其的重视，并身先士卒的维护周边的就餐环境。良好的就餐环境，再加上其西式风格的鲜明特色，更是吸引了众多来此就餐的顾客。
二：良好的饭菜质量
众所周知，各各从事餐饮行业的饭店都必须拥有本店自己的几道特色菜，以突出饭店的经营特色。在突出特色的同时也要保证其他饭菜的质量。我们也知道，每个人对饭菜都有自己独特的喜好，有些顾客甚至会对某些饭菜过敏。比如有些人对海鲜类的食品有过敏的现象。这些都是从事餐饮业所必须了解和特别关注的。特色菜可以说是饭店的招牌，而丰富其他菜种，并保证其他饭菜质量则是必不可少的辅助前提。在饭菜质量的保障方面，我感觉百胜蜂金庭门店做的很好。老板曾接受过相关管理的知识，所以对饭菜质量这第一关十分重视。正是由于老板对饭菜质量的格外重视，所以来此吃饭的人特别多，用座无虚席来形容有时并不夸张。而且据我观察，该门店非常注重服务质量，如果有顾客反映菜有问题便立即更换，而且员工个个有礼貌，待人友好。
三：全方位的人性服务
良好的服务是服务型行业的重要特点。首先，人毕竟是有感情的，服务人员的服务也会间接影响顾客的心情。据我所知，目前从事饭店服务人员的大多是一些80后出生的孩子，由于他们并未经历过老一辈的艰难生活，所以他们对金钱的重视程度很薄弱。他们身上有时更带一种
叛逆，而他们的叛逆也就成了现代人员管理方面比较令人头疼的事。其次，从事餐饮行业的高层管理人员也应该实施人性化的管理方案。要时刻关心、理解从事服务的服务人员。只有这样，饭店内部才能真正意义上打成一片。人人都做好份内的工作，饭店曾能够实现全新的酒店特色。而这，也正是“和谐社会所一直倡导的。
实践总结：在长期的工作实践中，我渐渐的对餐饮业的各个环节有了进一步的了解和认识。而以上则是我对餐饮行业的几点建议。餐饮业只有与时俱进才能够不断在社会飞速发展的高潮下迅速改变管理策略。而各个环节又不是孤立而存在的，我们只有充分的结合其各个环节的特色，我们才能合理有效的管理现代餐饮行业，从而实现餐饮行业的兴盛。
【2】
年级______班级：_________姓名：_____学号:____
实践单位：xxxx有限公司
实践时间：20xx年--月--日至20xx年--月--日共--天
实践报告正文
一、实践目的：介绍实践的目的,意义,实践单位或部门的概况及发展情况,实践要求等内容。这部分内容通常以前言或引言形式,不单列标题及序号。
二、实践内容：先介绍实践安排概况,包括时间,内容,地点等，然后按照安排顺序逐项介绍具体实践流程与实践工作内容、专业知识与专业技能在实践过程中的应用。以记叙或白描手法为基调,在完整介绍实践内容基础上,对自己认为有重要意义或需要研究解决的问题重点介绍,其它一般内容则简述。