每次星期天和妈妈上街买菜，我都会被菜市里的许多蔬菜吸引住，有胡萝卜，有白菜，有莴笋，但能让我专注很长时间的仍然是西红柿。西红柿大小不一，有的如桂圆，又小又酸，玲珑可爱；有的像熟透的苹果，又大又红；有的形同鸡蛋，橙黄而椭圆。西红柿浑身滑溜溜的，如果你没把皮削开，想咬住它，可不那么容易，它准会从你的嘴里蹦出来。西红柿的颜色非常鲜艳，随成长的不同阶段而呈现不同的'色彩。它先是碧绿的，随后变是碧绿的，随后变成淡红色，最后就完全变成红彤彤的了。你用小刀轻轻切开一只熟透了的西红柿，就会看到鲜红的果肉，只要你用舌头一舔，那鲜红的果汁便会染红你的舌头，那滑溜溜的小果籽也会趁机溜进你的嘴里，滑进你的喉咙。生的西红柿又硬又酸，不好吃；熟透了的大西红柿甜津津的，可好吃了。
西红柿的吃法多种多样。可以把它洗干净生吃，特别是在炎热的夏季，当你觉得十分口渴的时候，吃上一个冰镇的西红柿，准会感到清新爽口，异常舒服。你还可以把它切成薄片，撒上白糖，做成香味俱佳的凉拌菜。另外，如果和鸡蛋炒在一起，那可是下米饭的美味佳肴，凭你拿着熊掌，或是猴头燕窝，也不跟你换。西红柿味美，我很喜欢吃。
在日常生活中，我们都有这样的体会：如果一连几天不吃蔬菜的话，就会感到不舒服，甚至会出现一些病症。这是因为蔬菜在保证人体健康方面，起着重要的作用。
蔬菜在这方面的作用大致有：
1、提供人体所需的一些维生素和矿物质。如维生素C、维生素B2，胡萝卜素、铁、钙等。
2、维持体内正常的酸碱平衡。正常人的、体液是接近中性而略偏碱性的。食物中粮食、豆类、鱼、肉等属于酸性食物，而属于碱性食物的蔬菜、水果等，可以补偿酸性食物对体液造成的不良影响，保证细胞正常生理功能的实施。
3、蔬菜中的粗纤维，不仅能促进肠蠕动，加快体内废物的排出，还可以减少肠道对胆固醇的吸收，所以在预防便秘、肠癌和动脉粥样硬化方面有特殊功效。
4、蔬菜中还有一些能促进消化的酶，可以减轻消化道的负担，比如萝卜中含有的淀粉酶。
5、有些蔬菜还具有特殊的生理作用，比如苦瓜可以降低血糖，洋葱能降低血液中胆固醇的浓度等。这些，对于维持机体健康、预防疾病的发生，都是极其有利的。
为了您的健康，请多吃新鲜蔬菜。