俗话说：土家油茶汤，吃了喷喷香。真是说起来容易做起来难。
每次，看见妈妈在厨房里弄饭时，我总会闻到一阵阵油茶汤扑鼻的香味。一次，爸爸妈妈都不在家，到了午饭时间，我就自作主张地做起了饭。像妈妈那样先把饭蒸好，然后再弄些菜，汤。
菜做好了，便做汤。可我从未做过，对此一点也不了解。首先浮现在脑海里的就是我们土家人的特色饮食——油茶汤了。想起妈妈每次做油茶汤的过程，其实也没什么难的嘛。
先准备厨具，然后开始做汤的第一步，放油，点火。我心里乐滋滋的想着：“爸妈回来会说些什么呢？一定是讲我很懂事吧！”于是就自信地做着汤。油放好后，我就去端了一大碗热水，往锅里一倒，结果锅里立刻沸腾起来了。再来点茶叶，一道香喷喷的油茶汤就做成了。咦，怎么好像汤的颜色有点不对，放点酱油。嗯，就这么做。酱油倒下去后，汤的颜色果然跟妈妈做的没什么两样了。
爸妈回来了。“小兰，在家干什么呢？”我说：“我做好了午饭。”“哦？我们家小兰什么时候会做饭啦？”爸爸说道。“都做了些什么呢？”我说：“你看吧，香喷喷的油茶汤！”
吃饭的时候，我去盛饭，然后将油茶汤端了出来。爸爸好奇地先尝了一口，然后立刻吐我惭愧地低下了头。爸爸见我惭愧地样子便说：“做任何事情都不能太过粗心，要仔细到地上。苦笑着说：“这是什么味儿？”我疑惑不解，便盛了点喝了一口，怎么是这种味道呢？结果妈妈尝了一下说：“这肯定是茶叶没有炸，盐不放，去放酱油的。‘新口味油茶汤’”。
思考后再做。平时要多做一些事，提高动手能力，逐渐学会独立。”
我曾尝过清香雅韵的铁观音；我曾尝过清香的红茶；也曾喝过沁人心脾的绿茶……却唯有一种茶，让我至今回味无穷，那就是瑶族的油茶。它清新，淡雅、有自己的独特个性，让喝过的人难以忘怀。
茶是永州瑶族人民一种特制的茶。初次认识油茶，还得追溯到去年，我随爸爸一起去永州读书。记得刚到那儿，热情好客的瑶族老乡就泡来了一碗热腾腾的茶，我一看，不禁大吃一惊：这茶里面居然放着各种各样的配料，我好奇地喝了一口再嚼嚼里面的配料，顿时满口清香，淡淡的甜辣味杂着淡淡的咸味，再加上清新的茶香和姜香，那一种味道，真的只可以意不可言传。
想喝一碗正宗瑶族的油茶，可是非常的不容易哦，特别是准备的材料时耍非常的齐全。耍准备的材料有茶叶、油、老姜、水、食用盐、葱、花生米。
接下来就是打油茶，先将冷水于锅中烧开，把茶叶放入水中泡开，不要泡太久，让茶叶由脆变软，干锅烧热后把准备好的茶叶放入，用特制的木棒敲打，放入老姜一块，加入水，不能盖住，等它翻滚，轻轻搅：动，然后将碗摆好，每个碗放一点花生米和葱就可以了，一碗美味的油茶就这样出锅了。
都说茶如人生，人生如茶，那一碗碗清香美味的油茶，不正是？质朴好客的瑶族的人民的体现吗？
“天津麻花，卖天津麻花喽”路上传来一阵吆喝声。是啊，每个地方都有它独特的美食特点，无论是县城还是城市。我们钟山也有自己的美食呢，就是大名鼎鼎的油茶。今天一大清早，我们一家人就来到了名叫瑶乡人家的油茶馆，一品油茶的独特口味。
进到油茶馆，浓浓的油茶味扑鼻而来，一位亭亭玉立的油茶姐姐走了过来，热情地招待我们。
一切安排好之后，油茶姐姐开始打油茶了。打油茶的水必须是纯净的山泉水，茶叶也是有讲究的，油最好是鸡油，就连打油茶的工具也有讲究，都是要用铁锅和木槌来打。首先把泡好的茶叶放到锅里炒干水，然后放点老姜和蒜米，用力捶碎之后，放些鸡油下去爆炒一下茶叶和老姜，之后一股浓浓的香味就出来了，再倒些纯净的山泉水，香喷喷的油茶就出锅了。
当然，要想喝到一碗正宗的油茶，还需要有配料呢。有葱花、炒米、花生、香菜、油果等等，大家可以根据自己的口味配置哦。盛好之后，这碗油茶可真是色香味俱全啊。油茶中有些淡淡的绿色，又掺杂些浅黄色；凑近一闻，姜味里带着些油味，配料浮在上面，看了让人垂涎三尺；细细品尝一口，更是了不得，喝到胃里暖暖的。
看着油茶姐姐打油茶是那么的轻松，我也忍不住体验一下。我接过油茶姐姐打油茶的木槌，炒茶叶。我用力搅拌着茶叶，使茶叶均匀地分布在铁锅上，用力一摁，发出了“吱吱吱”的声音，这就是水分从茶叶里蒸发出来的声音。不一会儿，我的手就累得不行了，几乎把全部的力气都放在了上面，手软绵绵的，再也抬不动了，只好“下岗”，可不能毁了这一锅油茶啊。
看来，打油茶并不容易，需要有耐力和力气，还有娴熟的技艺，才能打出一锅色香味俱全的油茶出来。
这一次的体验，让我品味到了独特的油茶，也让我明白了，做一件事情需要有耐力，才能成功！
“喝来吧，油茶、饼子、麻花！”每当清晨和日暮，一声声熟悉的吆喝声就会划破宁静，那位老爷爷又在卖油茶了。老爷爷总是穿一身深灰色的衣服，头戴一顶蓝色帽子。岁月在他脸上刻满皱纹，浑浊的眼睛却散发出一种快乐。听爸爸说，在他小时候，就经常见这位老爷爷卖油茶，细细一数，已过去几十年，老爷爷从一个壮实的小伙子变成了年迈的老人。
于是，我便留意起这位老爷爷。见到他时，他总是吃力地蹬着一辆旧三轮，车上拉着一个小箱子、几个装麻花、饼子的大塑料袋，还有一个非常大的裹着蓝布的油茶壶，上面油渍斑斑，一看就知道它伴随老人许多年了，可谓“历史久远”。
在一个下着小雨的晚上，我和妈妈正匆匆往家赶。“油茶、饼子、麻花！”,熟悉的声音从身后传来，老爷爷蹬着三轮从我身边费力的走过，他虽然穿着雨衣，但雨水仍然打湿了他的脸颊和裤腿。看着老爷爷佝偻的背影，我心想：这么晚了，尤其是这样的天气，别的老人都在家看着电视享清福，可只有他顶着风雨卖油茶。想到这，我心里升起一份同情，不由脱口而出：“爷爷，等等，我要买油茶！”老爷爷慢慢地停下来，我走过去说：“爷爷，我要两碗。”老爷爷拿毛巾擦了擦脸和手上的雨水，麻利地将塑料袋套在碗上，一把提住大茶壶的把一倾，“刷”一声，不多不少，正好满满一碗。他把塑料袋扣子紧紧的系住交给我，慈祥地说：“快回家吧，凉了就不好喝了。”说完起身上车，吃力地蹬起了他的三轮车，提着油茶的我看着他的身影慢慢消失在夜幕中。
回到家，我喝着香浓热乎的油茶，心里冒出一个问号：“妈妈，老爷爷家是不是很穷？他是不是靠卖油茶养活自己？”妈妈笑着说：“当然不是，他的儿女完全有能力而且也多次劝他让他休息，安享晚年，但老爷爷人老心不老，他想自食其力，而且做油茶、卖油茶已经成为他生命的一部分，他舍不得放弃，虽然辛苦，但他当做一种享受，他是在用心做着一件自己喜欢的事情。“
听了妈妈的话，我觉得老爷爷很了不起，他身上有我缺少的一种精神。一滴水会感动小草，一片云会感动蓝天，世间有许多值得我们感动的事情，最感动我的却是老爷爷的坚持、乐观、执着和辛勤，还有包含在香浓油茶里的敬业精神。
恭城油茶对于恭城的人们来说：“一日不喝油茶汤，满桌饭菜都不香”。要是有贵客来访，恭城人会用香脆可口，滋味无穷的恭城油茶款待。恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。
恭城油茶油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。
喝油茶必须配以各种佐食的小吃，都是各种油炸和炒香的食品。苗、瑶、侗等少数民族地区佐食多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再则就是糯米饭团或糯米粉糍粑。恭城平乐一带县城佐食则较为考究，酥炸小吃往往在十数种以上，请客人喝油茶往往摆上一桌子的小吃，看起来就像请客吃饭。侗族以油茶敬客是一种礼节，主人双手捧茶敬客，并说些谦恭的话，善歌者还以歌代言，客人必须喝完两碗，才算给主人面子，也是取“好事成双”之意。两碗之后不想再喝，便将碗筷一并交给主人，如果只交碗不交筷，则表示还想继续喝，主人就高高兴兴地再斟满一碗油茶送到客人手里。瑶族则在第一、二碗送来时不送筷子，并将米花、炒豆之类的小吃加入碗里。喝完碗里的茶还留些小吃在碗底，以示有余不尽，直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必须喝三碗以上，只喝一两碗，主人会不高兴的。
喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。
人们常说“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜”，这句话道出了油茶制作的真谛。油茶本身就是由茶叶和姜这两个主要的原料做成的。倘若还嫌味道不够，再加上点配料就可以制成香味十足的油茶了。
在我对家的记忆中，最难以忘怀的就是每年新春临近，家家户户热火朝天地做果条、煮油茶的情景。
每逢过节，油茶和果条是瑶族人民不可少的食品，这不年关临近，我们家也就开始忙碌些啦。
妈妈在糯米粉里打入一颗鸡蛋加水做成面胚，然后准备了一大锅的芝麻。只见她麻溜的掐一点面团来搓成长条状，让他们在洒满芝麻的簸箕中打几个滚儿，直到浑身上下裹满芝麻方可罢休。
在揉面的时候油锅早就准备好了，等果条做好油也烧得起了泡，就可以放进油锅炸了。果条像一群群游泳健将在油锅中里起起伏伏，并发出"滋滋"的欢笑声，那调皮的香味更是往油锅里钻。我围着油锅转呀转，伸长脖子不时往油锅里望上一眼等待的时光是难捱慢得仿佛停滞了一般，我急切的问外婆："好了吗？好了吗？可以捞出来了吗？"外婆看了看油锅，再看看心急的我，露出慈祥的笑容："还没呢，再等等。"第一锅在我的翘首企盼中终于出来了，我迫不及待的尝了一根，哇！又酥又脆，唇齿留香。
做完果条又开始煮油茶了，妈妈驾轻就熟的先将茶叶、花生、蒜、姜片准备好，把它们洗净，放到锅中，加一大锅的水煮沸。十多分钟后关火，过滤茶渣。盛到碗里，一碗土黄色、微苦的油茶就做好了。
大家聚在一起其乐融融，吃果条喝油茶。我早已准备好碗，在外婆身后转悠了。大家围在桌边，一边喝着香醇的油茶，品着酥脆的果条，一边说说笑笑。在一年里大人们在，他乡遭受的挫折与委屈，在父母絮絮叼叼的宽慰中，在儿女清清朗朗的欢笑中，在亲情轻轻柔柔的鼓励中坦然释怀，烟消云散。大人们的烦心事我是体会不到，我只管把碗里的油茶往嘴里送，结果烫到了舌头，我赶忙咽下去，那顺滑的口感，浓郁的茶香，变成幸福快乐原之不断地向我涌来。让人感到心满意足。
那果条、那油茶，凝聚着家的温馨，是新年的味道，是丰收的味道，是勤劳的味道……
我的家乡是武陟。武陟虽然不大，但我依然爱它。武陟的特产是什么呢？对啦！就是大名鼎鼎的武陟油茶！
记得我第一次吃油茶是在7岁时，那天风和日丽、阳光明媚，我们一家准备出去吃饭。我们在街上四处看看，发现了一家油茶店，生意十分的火爆，里面几乎坐满了人，外面也有人在排队，我们认为这么多人吃，口碑肯定不错！就挤了进去。
爸爸要了一份麻辣的，姐姐和妈妈都要了一份香菜的，我要了一份芝麻的。不一会的功夫，端了上来，我以为从未吃过油茶，所以迫不及待的开吃了！“啊——呜！”我吃了一口，便迷了“心智”，“走火入魔”！天哪！太好吃了！里面不仅有酥脆的花生，还有诱人的核桃仁！嗯——还有一股麻麻的、辣辣的味道呢？我下意识看了一眼爸爸：他正一脸疑惑的看着“自己的”芝麻口味的油茶，他一抬头，我俩四目相对，“哈！哈！”地笑了起来。虽然是一场乌龙，但是——麻辣味比芝麻味的好吃啊！味道鲜美，浓而不腻，还夹杂着一丝丝辣味，就像巧克力中夹杂着跳跳糖，真是人间一大美味啊！
我无意中抬头看见还有许多人在排队买油茶，店里的伙计忙得不可开交，我十分奇怪，为什么有这么多人即使排队也要买呢？我左思右想，抓耳挠腮，终于想出了原因：之所以这么多人慕名而来，不仅是因为好吃美味，香飘千里，还十分的实惠，一碗才2、3块钱，最多5块钱，这可真便宜啊！但是，油茶也没有因为便宜的价格而成本降低、缺斤少两；各种原料多的就像农业展览会。
妈妈看我对油茶十分的好奇，便微笑对我说：“瑞瑞，你知道吗？相传啊——楚汉之争时，汉高祖刘邦受伤，向西迁至武陟，吃了我们这的油茶，伤口好了，身体也更棒了！后来，就把油茶封为宫廷御膳。唐代著名诗人李商隐吃了油茶后，曾为武陟油茶赋“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春。”我听了妈妈妈的话后，感觉知识一下子丰富了起来。我瞪大了眼睛问妈妈：“为什么你知道的这么多呢？”妈妈笑了，对我说：“我是武陟人，武陟是我的家乡，武陟的一切就是我的骄傲！”
武陟油茶色香味美而且实惠；我为我是武陟人感到骄傲，感到自豪！
我故乡湖北恩施土家族的`一道美味——油茶汤，它的一股独特的香味让人馋涎欲滴，浅抿一口味道如珍馐美馔般让人余味无穷。
油茶汤的来历有许多，但我们最常听的还是土家族人在明代时经常遭到封建统治阶级的人骚扰，围攻，到大年三十的时候只有粗茶叶、猪油、干玉米、蒜苗了，只好用这些食物熬煮成一锅油茶汤来过年。从此，就一直延续至今。
每次煮油茶汤的时候，闻风而至的总是我们小孩子。兰薰桂馥的油茶汤上有一层厚薄适宜的猪油，游润的水汽在底下好似要喷薄欲出，金黄色的汤面上漂浮着一颗颗的阴米与粗茶。迫不及待地浅尝一口，那松脆的阴米与那淡淡的茶香和着油而不腻的汤汁真是其味无穷。一大锅油茶汤没几分钟就会被我们小孩瓜分完毕，大人只好笑着摇摇头再去煮一锅油茶汤。有时候大人不给小孩煮了，大家就私自地偷偷摸摸从家里带一些食材与炊具，在树林里面捡一些枯树枝点燃架锅熬煮油茶汤。虽然有时候会被大人发现骂一顿，但骂完之后他们居然会跑过来笑眯眯问我们还有没有油茶汤喝？大家也大方地给大人们品尝。
喝汤有个小讲究，可不能用汤勺喝，得转着圈喝，把油茶汤里面的食物都喝完，这样做还得有小技巧，土家族人就说“舌头上要长钩钩”把汤里面的食物都“钩”上来；玩汤有个小玩法，用嘴靠近碗边、不碰碗，然后吸气把汤给隔空吸过来，很是个颇有趣味的一个小技巧；做汤有个小要求，油茶汤的味道是原汁原味的，不能放味精来调味，不然原汁是有了原味可就散了。
秀色可餐、色味俱佳的油茶汤品味之后不禁让人拍案叫绝，那味道在唇齿之间依然弥漫着，这就是我们土家族人的美味——油茶汤！
很早，他就和她同厂，他是三班倒的工作，她也是，一个月里，只有几天能轮在一个时间段上休息。刚结婚，厂里没房，住的是集体宿舍极小的房子，卫生间、厨房都是公用的。
他早上８点半下班，她８点已经去上班，回到家，桌子上有一张便条：馒头在锅里，趁热吃，抓紧时间休息。下面落的是她的大名。揭开锅盖，馒头还热着。
下午６点半，她下班，他已经走了，桌子上的老地方又有一张便条：晚餐是大饼和粥，还有一碟腐乳，一定要吃完，我去菜市场买菜了。后面是他的姓名。一个钟头后，他回来了，手里拎着蔫蔫的蔬菜。“很便宜”。他说完，急匆匆穿上那件靛蓝色的劳动工作服上班去了。这一天，见面只有两分钟。
添了三个孩子，终于分到一套带厨房的一室一厅，卫生间和洗涮的水龙头仍是公用的，很满足了。仍是三班倒的工作，孩子是大的带小的，她早上８点半下班，他怕孩子们把便条拿来折纸飞机，于是把便条留在碗柜顶上：锅里有煮好的甜酒粑，吃了就休息。我已给大娃说好，让他带弟弟妹妹出去玩。大娃是他们的大孩子。
下午６点半，他下班，饭桌上只有二娃、三娃在等他。他知道，她一定是趁菜市收摊去买廉价的菜。果真，一会儿大娃抱着一堆蔬菜，还有几只小鸡回来，说妈妈上班去了，大娃拿出妈妈用一张报纸边匆匆写就的便条：这是几只母鸡娃，养大后，就可以少买鸡蛋了。落款仍是她的大名。
一晃，孩子们都长大成家了，他和她几十年的三班倒，也终于到了尽头。退休后的生活，倒是可以天天见面，但却更忙了，因为添了三个孙子。一早，她和一堆老大妈们去锻炼身体，回来时做早餐，把孙子送往学校去上课，接着去赶早市买最新鲜的蔬菜。他醒来，冰箱上有张便条：高压锅里有鸡血粥，听说可以治肺病，你多吃点。他很听话地喝完了鸡血粥，然后留张便条，就慢慢逛到花鸟市场。她回来，习惯地看一眼冰箱，上面有张条：我逛花市去，中午晚点回来，你先吃，别等我。果真，下午１点，他才逛回来。从乡下郎中那里买了些治她关节炎的草根根……
秋冬之季，他去菜市场时发脑溢血而逝，非常突然。一辈子，他走哪里都要留张便条，这一次，他却没有先告诉她一声。四天四夜，她都想不通，第５天，家里人来喊她吃饭，却发现，她睡在床上已仙逝了。
在他们老式的衣柜里，满满一大袋的便条，什么样的纸张，什么样的形状都有，淡淡的，都是些琐事，一张张看完，让人泪流满面。
我来给大家说“油茶”。
河南省武陟油茶的产生，距今已有270多年的历史了，相传清朝雍正元年，皇胤禛为了防御黄河水患，亲临河南省武陟县监工筑坝，当时的武陟县令吴世禄，是个投机钻营、溜须拍马的好手，为了讨主子的欢心，请了一位厨师，给皇上做了一种汤食，名曰油茶。胤禛食后倍加称赞，龙颜大展，拍案叫绝，大大的给了吴世禄一笔重赏。吴世禄在受宠若惊之余，便在武陟县木栾店西大街开了个油茶铺，从此，武陟油茶盛名远扬。
接下来，我给大家说一下我外婆是怎么做的：
首先，将生面在锅里不停的翻炒，直到把面炒黄盛出，然后再把花生、芝麻翻炒，再将所有东西放在一起翻炒，最后在另外一个锅里盛水，加热沸腾后，把炒好的面放入到热水锅里不停的搅拌，然后加上少许盐调味，放入粉条、海带等出锅。
于是，一锅香喷喷的油茶就做好了。
在故乡，满山遍野都是些绿得发亮的油茶树，圆珠般的油茶杆着实教人喜爱。油茶籽榨出的茶油用来食用味稍有点苦涩，但它比起其他的食用油更纯净，更有益于人体健康。城里的人是很喜欢这种山茶油的，因此山里的人便把茶油运到城里卖，然后又用卖得的钱买自己更需要的东西。要是逢上赶灯或是走亲戚的时候，村妇们往往会往那乌黑的头顶上抹一把茶油，这时候那一头黑发更显得油光发亮。小孩们有歌道：俏姑娘，花衣裳，头顶抹油，亮堂堂，喜洋洋，偷偷会君郎。
每年“霜降”之后便是采油茶籽的好季节。那时还没有山林承包，谁采归谁，所以谁都不肯吃亏，早早起床上山是自然的事。
那时我的母亲也上山采油茶籽。她为了采得更多一点茶籽，每天都要比别人早起床，早上山。一次我和弟妹三人很早就醒过来了，见母亲不在身边，便急得大哭起来。爷爷走来劝我们说毋亲给我们摘果子去了。那天我们弟妹三人从早上到下午一直都伸长脖子等待着母亲的归来。黄昏的时候，母亲终于回来了，挑着两麻袋圆鼓鼓的东西。我们以为那些都是好吃的果子，只等母亲一放下担子我们就迫不及待地打开麻袋。失望得很，里面全是些油茶籽，一个好吃的果子都没有。母亲见我们猴急的模徉便大笑起来，她先叫我们倒给她一杯茶喝，然后才不紧不慢地从胸前的怀袋里掏出一个小布袋来。打开一看，里面全是黄澄澄的一种叫“卡拉卡”的山果子。母亲把果子分成三份，分别给了我们三兄妹。手捧着那些山果子，一股暖暖的余温立即从我手心传遍全身，这种温暖是来自母亲身上的。母亲在旁看着我们把果子一个个吃完，脸上现出了无限的欣慰。那些山果子很好吃，令人回味无穷，我至今都无法忘怀。
尝到第一次的甜头，我们又想吃第二次第三次。每天黄昏的时候我们弟妹三人便会准时站在村头。等候母亲归来，等候着那诱人的甜果子。
然而有一日，母亲却病了，不能上山去采油茶籽。我和弟妹三人竟不知天高地厚地背着家人，拿了母亲装油茶的麻袋，偷偷地跟在大人的背后上山采油茶籽。
秋天的山坡着实教人喜爱一片片迷人的红叶，一朵朵美丽的正吐香招蜜的不知名的山花，深深地把我们吸引住了。我们高兴地在山坡上欢呼着奔跑着，采油茶籽的事早己忘得一干二净。
傍晚回到家我才知道我们闯祸了。因为家人不见了我们后都急得四处找去了。母亲已经出去半天没有回来。我们吓得惶恐地呆在大厅里半步都不敢动。夜幕降临了，万家灯火通明的时候母亲终于回来了。带着满身的疲劳与焦急，含着满眼的泪水呆呆地站在门外。忽然发现我们三个都在大厅里，便气得立即操起一根小竹枝，雨点般朝我们身上落下来，痛得我们哇哇大哭，苦苦哀求母亲饶了我们。母亲最后还是放下了手中的竹枝。却突然地紧紧把我们三个抱在一起，痛哭起来。自那以后，我们再也不敢背着家人偷偷地溜到外面去玩了。
茶籽晒干榨成油后。最高兴的就是我们小孩子。因为每年茶油出来后，母亲便把茶油拿去换成钱，一部分留给我交学费，一部分留给家里备用；然后母亲便从家里备用的那一份钱中抽出一点来办一桌丰盛的饭食，以示庆祝。这餐饭算不上丰盛。在今天看来也许根本算不了什么，但对我来说是终生也忘不了的。还有那油茶籽、“卡拉卡”……
我的家乡在广西省恭城县，这里的小吃特别的多，有糍粑，粽子，水晶粑，油茶，糖粑……而我们这里卖得最火的是油茶，糖粑，水晶粑，艾叶粑，这四种中卖得最火的是油茶，它是排在首位的，每个恭城人都喝过油茶，没喝过的就不是恭城人，我们每天早上都会打上一锅美味可口的油茶，据说是玉皇大帝喝的汤，那我就给你说说它是什么制作的吧！
你要先准备“7”字型的木锤，特质的锅，茶叶阁，花生，姜，提前浸泡好的茶叶，油，开水，准备这些就可以了。
首先把锅给烧开，再放油，就把姜拍扁，然后把茶叶，姜，花生一起放入锅中，一起锤打，大约打到茶叶粘锅，闻见一股香味后，就说明打好了，然后用开水一冲，在用锥子搅一搅，在把茶叶阁放在碗的头上，把油茶倒入茶叶阁里，再用锥子挤一挤，一锅油茶就出锅了，喝了一口油茶下去身子非常的舒服。
来旅游的人说了，来到恭城没有喝油茶就不代表来了油茶，有些人说：小孩子喝一碗油茶可以变聪明，青年人喝一碗油茶变得精神抖擞，老年人喝一碗油茶可以长命百岁。
我们恭城还有油茶节呢！快点来参加吧！
我正在熟睡之时，忽听“吵”的一声响，把我从湿暖无比的热被中惊醒，奶奶拉开了帐子，一阵清新无比的气息直扑鼻而来，外面只见雪白一片，那是我有生以来第一次认识雪，我一下就从被子里出来，奶奶已帮我穿好了棉衣。那油茶林里飘来的是令人无比欢乐的声息，是心灵深处最幽深无比，最安静，最深远无比，最纯白，一生就此一次，绝无第二回的一种欢乐。我只是呆呆地望着。也不离家一步。又是一阵清香，那是茶油炒熟的菜的特有的清香，只有家乡的茶油才可以炒出这种清香的菜，那是一种特具有和自身的血与心才有的亲和力的清香。
到中午时，妈妈已拉回一大堆油茶树断枝，上面粘着雪的，到了晚上，放到火炉里一烧，叭哒，叭哒地响。那火苗子一下暖了全身。外面的寒冷已不在身边，但还留在温暖的心里。那种树枝烧出的烟味，好叫人着迷，好香，好叫人心醉。火烤久了，这种清香味会粘在自已的脸上，一直带到被子里，和自己一起进入梦乡。
油茶林呀，很快进入了欢乐的春天，我和小伙伴们快乐地在里面捉迷藏，有好多时候金甲虫是我们的玩伴，它嗡嗡的响声一直载着我们的梦想。最有趣的是螳螂，有时捉住一只，点上一枝香，它会很快地爬上去，用前腿拔弄香火，把自己的前腿烤着吃。
到了夏天，再热也不会热到哪里去，有的是油茶林的阴凉，和那黄泥里涌出的清凉的，甜甜的泉水。在林子里玩累了，喝上一口，叫人不知有多舒服。那是滋润着我们的心灵，也滋润着油茶树的根的亲亲之水。
到了秋天，收茶子的季节到了，油茶林里一片欢声笑语。油茶子，紫色的球儿，有一些调皮的小朋友会拿来打仗玩。有的则剥着玩，里面成熟的，黑色油亮的硬子儿，一踩破，黄色的含油精华便出现了，顿时一股清香扑鼻而来。玩的多了，大人就禁不住要叫上几句。可也没有这么多闲工夫管。
油茶林里好多时候会有豺狗出现，这时候，大人们会一起有事没事地追上一阵子。狗儿们跑得欢。孩子们更是不停地尖叫。
油茶子一收毕，很快就要盛开油茶花了，那黄色的花蕊招来一群群蜂蝶。那清香蜜意直沁人心脾。找来几根空心的草杆子，放到花蕊中一吸，一就会有一股子清香的，不是蜂蜜胜是蜂蜜的甜糖，进入口中。不停地吸，叫小朋友，大朋友们美死了。
可是，好景不长，不知谁出的主意，一大片油茶林经过一番绞杀，在一年的工夫中变成了一丘丘的农田。一百多亩欢乐之园，成了吃尽荷叶塘水的农田，荷叶塘那是浇灌我家乡一湾祖田的大塘。叫大人们心痛死了，很快从外地迁入了山民，组成了农场。
清香的油茶菜没有吃了，金甲虫飞远了，雪柴火不见了，豺狗也不见了。那片油茶林永远地留在我的童年梦中。
油茶林呀，快乐的油茶林，让我不断回想的油茶林，你何时能让我重温故梦，我想：只待来生。
尝过沁人心碑的普洱茶，品过耐人寻味的铁观音，喝过清爽怡人的龙井茶……可在这众多茶中，最让我难忘，最令我回味无穷的，定是老家陕西那热乎乎的油茶。
它朴实，它香浓，那令我难忘的味道，就像家乡的亲人一样让我眷恋不已。
今年暑假回到家乡，刚走到村口，就听到那熟悉的叫卖声“卖油茶哩！”这声音是多么亲切，我便不由地坐到小摊旁。品味着酥香可口的油茶，望着对面空无一人的凳子，往事一幕幕地浮现在我眼前。
记得那时的秋冬季节，奶奶总喜欢牵着我的小手到集市上去喝碗油茶，油茶摊上总有祖孙俩欢快地笑声。
儿时，每逢村上赶集，我就拉着奶奶高兴得又碰又跳。奶奶胖胖的身躯，被我拽得一摇一晃。离老远我就闻到了油茶的香味，高兴的喊道：奶奶，油茶！油茶！奶奶笑了，忙说：好，好，我们走！”话音刚落，我便甩开了奶奶的手，乐颠颠奔向那家油茶摊。吸引我的永远是那油茶里的花生碎和那焦焦的芝麻。
“给咱来碗油茶！”奶奶用纯熟的老陕话叫了碗油茶。“要得！马上给您上！”只见老板端起一只海碗，麻利地舀上几勺炒熟的面粉，再来上一勺花生芝麻碎，另一手舀起一瓢热水，快速地浇到上面，紧接着匀速地搅拌一下，再抓起一撮葡萄干，洒入里面，一碗热乎乎的油茶便呈现在我眼前。
我小口地喝着油茶，感到全身舒坦，浑身发热，但接着，就满嘴余香了，我喝了几口，便将油茶推给奶奶，说：“奶奶，油茶这么香，你为什么不喝几口呢？”
“因为奶奶想让你快快长大啊！”奶奶答非所问，随即，又一脸宠爱地看着我：“你长大想干什么啊？”“我想当宇航员！”我自豪地说。“好好，当宇航员好啊！”奶奶脸上洋溢着满足，微笑的目光里似乎已出现一个宇航员。
长大后我才明白，当时家里经济紧张，奶奶不肯在自己身上多花一分钱。她的爱是那样朴实真切。回想起来，我的心如油茶般，热热的，眼里却酸酸的。
“打烊咯！”老板的喊声，使我如梦初醒，怱怱付了钱，离开了摊子。奶奶的陪伴犹如这碗热乎乎的油茶，深入心田，永难忘记。
尝过沁人心脾的普洱茶，品过耐人寻味的铁观音，喝过清爽怡人的龙井茶……可如果你要问我众多名茶当中什么茶最让我难忘，最令我回味无穷。我会毫不犹豫地告诉你这些大众名茶都不是我的最爱。茶，我的最爱还是我们瑶家的油茶。
它纯朴、它香浓，它就像家乡的亲人一样让我眷恋不已。
我家在广西贺州的一瑶乡里，青青的大山孕育了青秀的油茶树，孕育了我们纯朴的瑶族人们。
要想喝到一杯地道的瑶乡油茶可是很有讲究的。
选材不能有半点马虎。茶叶是我们瑶乡自种的茶叶（一般市上卖的可打不出我们自已的茶叶味）。上好的茶叶是清明时节时候的茶叶；油，一般的食用油也可，但最好是选用新鲜的鸡油。因为新鲜的鸡油打出来的茶色和味道耐看、特色；姜，一定要是老姜。新姜辣味不够，打出来的茶水气重味道不纯。水，一定是要是开水；盐，一般的食用盐即可。
选材完毕了，接下来就可以开始了打油茶。打油茶的程序也很有讲究。从它的用具上来说，一般的锅是打不出好油茶的，得要有专门的锅。这锅不大，生铁制成，刚好够6人左右食用。专门的木锤来揉搓茶叶和用竹片做成的专门过滤茶叶用器。开始打油茶前要先把茶叶放到锅里用水烧开，然后把茶水倒掉，接着用清水把茶叶冲洗干净。这些都完成之后，就可以把锅放到专门的电炉上烧了，在预热的过程中把姜打碎。等锅烧热就可把茶叶和姜放到锅里慢慢的揉搓了（可放蒜粒进去）。待到茶叶开始黏锅，这时就该把适量的盐放入锅里一起揉搓了，过了一会就可以放入开水了。放入开水时，先倒进小量开水，紧接着揉搓，然后按人数的多少再s放入合适的开水。等茶烧开了放入合适的盐再搅拌一下。这样一杯香浓的油茶就可出锅了。
在碗中放上葱花、炒米、爆炒花生、小油果（个人爱好不同会有所不同的放法）等。再将油茶从锅里倒入，刹那间脆黄的油果、白乎乎的炒米、绿油油的葱花在油茶的冲刷下变得诱人无比。尝上一口，那香浓的感觉一定会让你回味无穷。这感觉辣中带点苦、苦中带点香。这茶不也正如我们人生旅程一样会尝尽的苦辣香甜吗？品茶亦如品人生呀！浓浓的茶香和着花生、葱花们的味道慢慢尝品又是别有一番感觉。
油茶也是我们这儿的待客特色。如果有机会来到我们贺州的瑶乡，无论你到谁家做客他都会热情的为你献上一碗浓浓的油茶的。据一些中医说喝油茶还有驱寒去热、提神抗疲劳等等的医疗效用哦！
茶，还是家乡的好。欢迎你也来一尝！