1、三套鸭是以江苏扬州和高邮一带盛产的高邮鸭以及活野鸭、活菜鸽为主要食材制作的，高邮鸭肉质肥嫩，野鸭肉紧味香，菜鸽肉质松嫩，吃起来别有一番风味。
2、大煮干丝
3、文思豆腐
4、白袍虾仁
5、开洋蒲菜
6、蟹粉狮子头
7、三套鸭
8、水晶肴肉
9、拆烩鲢鱼头
10、平桥豆腐
11、软兜长鱼