烤麸是用麦子做的。
烤麸在北方多被称为面筋，是一种用小麦面粉制作的食物。烤麸的制作并不复杂，先用小麦面粉和成面团，再放在盛有水的容器里反复揉搓清洗，把清洗完成之后的面团放在锅里蒸熟就是烤麸，也就是面筋。
蒸好的烤麸颜色微微发黄或者发青，呈松软的网状海绵结构。烤麸的吃法很多，既可以用来涮火锅，也可以蒸煮煎炒，口感滑嫩有嚼劲，营养价值较高。烤麸比较有名的做法是江浙一带的“四喜烤麸”，四喜就是黄花、木耳、嫩笋片和花生。四喜烤麸酱香浓郁，色味俱全，是当地人们很喜欢的一道食物。