青梅露和青梅酒的区别在于原料不同、配比不同和颜色不同。
1、原料不同：青梅露只需要使用中等大小的青梅就可以制作了，中等大小的青梅汁水丰富，适合制作青梅露，青梅酒不需要太大的青梅，最小号的就可以制作青梅酒；
2、配比不同：青梅露需要使用1:1的青梅和糖来制作，青梅酒需要使用1:0.5:2的青梅、糖和酒来制作，这个比例会让糖分保持得比较平衡；
3、颜色不同：青梅露的颜色偏深黄，具有琥珀的质感，同时还会带有一点翠绿，青梅酒的颜色偏绿，青梅在酒精的作用下将外表的绿色逐渐脱离梅子本身，从而融入到酒中，放置1至2年的时间，颜色由绿色慢慢变成深绿色。
青梅酒就是用青梅酿造的酒，它并不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。
青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表；另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒，因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存。