毛血旺的三种主要食材有血豆腐、鸭血、猪血。不过制作毛血旺除了这三种食材之外，通常还比较常见的食材有毛肚、鱿鱼、鳝鱼片、午餐肉、肥肠等。毛血旺因为具有麻、辣、鲜、香等特点被大家所喜爱。
毛血旺又被叫做冒血旺，它是川菜里面的一道特色菜系，同时也是重庆江湖菜的鼻祖之一，现在已经被列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》中。
毛血旺的制作食材比较多，主要包括肥肠、午餐肉、鳝鱼片、鱿鱼等，吃起来口味麻辣鲜香、汁味浓郁。毛血旺来源于重庆，流行于西南地区，这道菜讲究现吃现做，且主要以毛肚杂碎为主要的原料，因此就被叫做毛肚。这道菜受到了人们的极大的喜爱以及欢迎，到重庆旅游的人们都会去吃这道地方菜。
这道菜除了在重庆一带非常流行之外，在其他各个省份都可以见到这道菜。但是口味最为地道的还是当地所制作的。毛血旺这道菜的口味也是多种多样的，人们可以根据自己的口味添加向想要的调料或者想要吃的蔬菜。所以毛血旺就在全国各地流行起来了。