蝾螈一般是不会咬人的，在正常的情况下蝾螈会躲避人类，对人类没有敌意。但是当它们的生命受到威胁的时候，可能会咬人。比如，人类去捕捉它，或者突然用手去碰它，太靠近它，它可能认为人类对它有威胁，所以会咬。蝾螈的牙齿并不是很锋利，比较小，对人不会造成太大的伤害。
蝾螈的身体比较丰满，是圆筒形，和爬行类的蜥蜴比较像，拖着一条侧扁而长的尾巴。它的皮肤润泽潮湿，而且有粘性，身体的颜色比较鲜明或长着明显的斑纹，或者有鸡冠样的突起。蝾螈的四肢是比较短的，脚上没有蹼。幼体没有眼睑，但是成体有而且能动。
蝾螈主要在丘陵沼泽、池塘或稻田附近生活。视力比较差，依靠嗅觉来捕食，一般在水底觅食软体动物、蚯蚓、昆虫幼虫等。有些蝾螈在白天就会躲起来，晚上才会出来觅食。有些蝾螈在繁殖的季节才会从地底下出来，或者是到湿度和温度适合它们生存的时候，才会露面。有些种类的蝾螈，尤其是无肺螈科的蝾螈是完全陆栖动物，它们会远离池塘和河流。