不同品种的桂花开花时间是不同的，像金桂花期是9～10月，颜色为金黄色；银桂花期是9～10月，颜色为白色或黄白色；丹桂花期是10月份，颜色为红色或橙黄色；四季桂每月皆有少量的花，颜色为白色。桂花根据种植地区的不同，可能会导致开花的时间存在一定的差异性，像东北地区基本上八月就开花了，四川、陕西等一带都是九月开花的等。
桂花是木犀属较多树木的习称，代表物种有木犀，又叫做岩桂，是木犀科常绿灌木或者是小乔木，叶片呈长椭圆形面端尖，对生；花生叶腑间，花冠合瓣四裂，其园艺品种较多，最具有代表性的有丹桂、金桂、月桂、银桂等。
桂花不仅是集美化、绿化、香化于一体的实用和观赏兼备的优良园林树种，也是中国传统十大名花之一，其清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝，特别是在仲秋时节，很多桂花争相开放。在中国古代的咏花诗词中，咏桂的诗词也是比较多，从而可见，自古以来，桂花深受人们的喜爱。
桂花适合种植于亚热带气候地区，喜湿润，温暖，有着极强的抗逆性，具有耐寒、耐高温的特点，因此在中国秦岭，淮河以南的地区可露地越冬。该植物在全光照下，枝叶生长的较为茂盛，开花繁密，相反在阴处生长的枝叶较为稀疏，花稀少。