炸薯条可以用面粉。通常情况下，炸薯条会包裹一层淀粉，这样在油炸的过程中能够减少油分的吸入，炸出来的薯条有香脆的感觉，口感会比较好。如果家里没有淀粉的话，也可以用面粉来代替淀粉，但是炸出来的薯条的口感会比裹淀粉的炸薯条差一点，外表也没有那么好看。
炸薯条的时候多使用淀粉，主要原因是淀粉更容易吸附在薯条上，并且在油炸的过程中，淀粉可以减少薯条对于油脂的吸收，并且淀粉不会在薯条的外表形成面饼，使得薯条的口感更加酥脆，香味浓郁，食用口感也会更好。
薯条几乎每个人都爱吃，它的口感香酥美味，让人一吃就停不住嘴，其实它的做法非常简单，并不是只有肯德基才可以做出好吃的薯条，只要我们掌握了炸薯条的技巧和方法，每个人都能在家做出美味又好吃的炸薯条，技巧如下：
1、油温不要太低，这样吃油会很多，但是油温也不能太高，否则容易变老，或者炸焦；
2、土豆冷冻的时候沥干水分，一是防止冷冻后不容易分开土豆条，二是油炸的时候，水分大容易炸锅；
3、土豆切好可以放在冰箱冷冻一个小时左右，可以避免土豆被炸断。