乙酸的电离方程式为:CH3COOH=CH3COO+H+。
醋酸化学式CH3COOH，是一种有机一元酸,为食醋主要成分。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6°C(62°F),凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。醋酸的电离常数为1.75X10^-5。
醋酸一般指乙酸。乙酸的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子(质子)而释放出来，导致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是-元弱酸，酸度系数为4.8，pKa=4.75(25°C)，浓度为1mol/L的醋酸溶液的pH为2.4,也就是说仅有0.4%的醋酸分子是解离的。