王明奎是禹城五香脱骨扒鸡创始人，出生于晚清时期，早年以卖扒鸡为生，后潜行研究扒鸡，加入各种调料，制作出“五香脱骨扒鸡”，后有人在德州开店，遂以“德州扒鸡”闻名于全国！
王明奎
1874年出生，禹城月牙湾村人。禹城“五香脱骨扒鸡”创始人。
1891年开始煮扒鸡谋生。
1944年病逝
发明五香脱骨扒鸡
某日，王明奎煮鸡超过规定时间，鸡已塌锅，手提鸡腿，骨肉分离。他见机行事，起名“脱骨扒鸡”，在市上叫卖，霎时售空。之后，他请教一老中医，采用丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等作为调料，制出的扒鸡，五味溢香，故称为“五香脱骨扒鸡”。
“五香脱骨扒鸡”不仅色味鲜美、肥而不腻，而且具有养生、疗病的功能，受食者青睐。王家先后在禹城火车站、济南市、沾化县、利津县等地开设扒鸡铺。后有禹城人到交通发达的德州火车站附近开店，效法王明奎制作“五香脱骨扒鸡”，遂以“德州扒鸡”闻名全国。