1948年，安藤创立中交总社食品公司，生产出营养补剂，为日后方便面调料的研制奠定了基础，50年代破产后生产方便面的想法从他的大脑中闪现，1958年春天，安藤开始研究制作方便面，面条看似做法简单，实际十分困难，但他没有放弃，有一次在饭桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然间从中领悟了做方便面的一个诀窍：油炸，面是用水调和的，而在油炸过程中水分会散发，所以油炸面制食品的表层会有无数的洞眼，加入开水后，就像海绵吸水一样，面能够很快变软，如此一来，将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可开水冲泡的面了，这种做法被他称作“瞬间热油干燥法”，很快便拿到了方便面制法的专利。
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