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黑米与黑糯米有差别吗 黑米与黑糯米有差别吗

时间: 2022-10-31 栏目:教育知识

黑米又称黑粳米,与黑糯米不同黑

糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以又称为血糯米,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。

黑米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,又名紫米。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高,有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高,所以更显得珍贵。

严格上讲黑糯米和黑米是两种米,虽同属于糯米类,但营养成分和功效是有所不同的.只是市面上一些经销商在销售时不注意细分,把黑糯米与黑米等同起来,一同当作黑米出售。

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