用普通面粉做蛋糕是可以的,普通面粉里面加点玉米淀粉即可。一般来说用料普通面粉两份可以加一份玉米粉。再加四五个鸡蛋清就可以了。
假日里我和小外甥女闲暇之余想着做点蛋糕吃,可是家里没有高筋面粉,就学着用普通面粉,查了一下资料,我们用了:1000克普通面粉加上260克玉米粉,鸡蛋5个,水2000克,植物油600克,白砂糖800克。操作方法:
先将蛋黄和蛋清分开,放在两个容器里。再将白糖假如蛋黄中。用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白。白糖加入蛋黄,一定要使劲儿打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。用打蛋器将蛋清打成奶油状。将蛋黄倒入蛋清中。再筛入面粉拌匀。将鸡蛋糊倒入模具中,上蒸锅蒸20分钟。美丽的大蛋糕蒸好了。甜甜软软的很美味。
用普通面粉做蛋糕是可以的,普通面粉里面加点玉米淀粉即可。
一般来说用料普通面粉两份可以加一份玉米粉。再加四五个鸡蛋清就可以了。
假日里我和小外甥女闲暇之余想着做点蛋糕吃,可是家里没有高筋面粉,就学着用普通面粉,查了一下资料,我们用了:1000克普通面粉加上260克玉米粉,鸡蛋5个,水2000克,植物油600克,白砂糖800克。操作方法:先将蛋黄和蛋清分开,放在两个容器里。
再将白糖假如蛋黄中。用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白。
白糖加入蛋黄,一定要使劲儿打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。用打蛋器将蛋清打成奶油状。
将蛋黄倒入蛋清中。再筛入面粉拌匀。
将鸡蛋糊倒入模具中,上蒸锅蒸20分钟。美丽的大蛋糕蒸好了。
甜甜软软的很美味。
做蛋糕不需要自发粉,普通低筋面粉就可以做,下面是具体做法:
准备材料:鸡蛋2个,牛奶80-90克,细砂糖45克,盐1克,柠檬汁几滴,玉米油15克,低筋面粉80克
1、将牛奶倒入锅中加热80度,接着加入油快速拌匀。
2、还有点温度的牛奶里加入过筛面粉拌匀,然后快速加入蛋黄拌匀。
3、蛋清加入柠檬汁、盐,然后将细砂糖分3次加入蛋清,打发至9分发。
4、取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀,再倒回余下蛋白霜中拌匀。
5、将拌匀的蛋糕液入模,轻震模具排除较大气泡。
6、模具上加保鲜膜或倒扣一个碟,煮开水后上屉,盖紧锅盖,开始蒸蛋糕,中途绝对不能开盖查看或加水。
7、中小火50分钟,到时间直接开盖,端出快速撕去保鲜模,震下模具,排一下热气。
8、迅速倒扣模具,将蛋糕放凉脱模即可,这样美味的蛋糕就做好了。
可以的,普通面粉里面加点玉米淀粉即可。
主料:面粉60克、玉米淀粉、25克鸡蛋4个。
1、将所需材料准备齐全
2、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中
3、用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖
4、打至蛋清变白色时加20克糖
5、打至成纹理状时加20克糖
6、打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时,蛋清即打发好,放入冰箱冷藏
7、蛋黄加入30克砂糖打匀
8、加入牛奶、玉米油拌匀
9、将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液
10、所有材料拌匀
11、取1/3蛋白放蛋黄中,上下翻拌均匀
12、将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀
13、将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中,在桌上震几下,震出大气泡
14、放入预热好的烤箱底层,170度,1小时
15、中途上色后将烤盆放在上层
16、出炉后倒扣在烤架上
17、冷却后脱模
食材
家用普通电饭煲
两只大碗(或者小盆什么的,比较大的容器就行),一只普通盛饭汤勺
筷子3双.
原料:6只鸡蛋,100克左右精面粉,80克白砂糖,少量食用油
步骤/方法
1
把6只鸡蛋打开在一只大碗里,用汤勺把6只蛋黄分别取出放入另外一只大碗里
2
蛋黄里加入50克糖,搅拌,粘稠之后,加入面粉,搅拌均匀.
3
用三双或者两双筷子,快速搅拌蛋清,打出大量泡沫后,放入50克糖,继续快速搅拌,直到蛋清呈现出奶油状,就是达到倾斜碗,也很难流出的状态,这个步骤直接决定蛋糕的成败.
4
把搅拌好的蛋清倒入蛋黄的碗里,搅拌均匀,整个过程不需要加水.
5
把电饭煲擦干,涂上一层食用油.把搅拌好的蛋液倒入电饭煲里,盖上盖子,按加热键.
6
等电饭煲自动跳动保温后,把它重新摁到加热,这样进行三次.
7
打开电饭煲,用干筷子,插进蛋糕里,如果筷子上没有粘上蛋糕就说明蛋糕已经熟了.
8
把锅取出,反扣在案板上,等蛋糕冷却后,就大功搞成了.
END
注意事项
蛋清一定要打的时间足够长,知道呈现粘稠到奶油状态,这个步骤直接决定蛋糕成败.
整个过程不需要加水
锅里一定要擦油,为了不粘锅.
干筷子插入,不是湿筷子,筷子上没粘蛋糕,表示熟了
主料:鸡蛋250克面粉150克
方法/步骤
1、蛋黄、蛋清分开,放入两个干燥的容器中。
2、将白糖放入蛋黄中。
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白。
4、用打蛋器将蛋清打成奶油状。
5、将蛋黄倒入蛋清中。
6、再筛入面粉拌匀。
7、将鸡蛋糊倒入模具中,上蒸锅蒸20分钟。
注意事项:
白糖加入蛋黄,一定要使劲儿打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。
可以做,完全没有问题,当年我刚学烘焙技术的时候,在家里自己买了机器烤箱玩儿,没有买到低筋粉,就用家里的特精粉(普通面粉)做的蛋糕
配方
鸡蛋4个(蛋清和蛋黄要彻底分开,特别是蛋清里不要有一点儿蛋黄)
蛋白糊部分
细糖70克
盐3克
蛋黄面糊部分
低筋粉80克
大豆油40克
牛奶(水)40克
细糖10克
这是一个基础配方,其中*(水+油):面粉:细糖=1:1:1
普通面粉可以做蛋糕。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
扩展资料;
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。
这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入,坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进,甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代,这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有,而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地,随着贸易往来的频繁,西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇,烘焙师傅同业公会也组织了起来。
而在中世纪末,香料已被欧洲各地的富有人家广为使用,更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时,杏仁糖泥也跟着大众化起来,这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的,而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。
蛋糕最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国。
参考资料来源:搜狗百科-蛋糕