植物的种子中含磷脂也比较多，如大豆和种子。磷脂大多不溶于水新磨的豆浆上有泡沫就是磷脂自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。 等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏不用撇出来，用小火多煮一下就会消失的。
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