东北农家菜大锅炖大鹅的做法步骤：
1、鹅半只剁成块，糯玉米一个切块，萝卜半个切块。
2、鹅肉冷水下锅，汆一遍水，去掉里面的内脏，捞出后控水洗干净备用。
3、备料，生姜切片，花椒干辣椒少许，八角、白芷各配一勺。
4、锅上火加油，下入前面备好的各种香料炒香。再放豆瓣酱一起炒，可以增香调色。
5、下入鹅肉，加入料酒翻匀炒香。
6、加水倒入高压锅，放入切好的玉米和萝卜。加盐调味。
7、高压锅炖10分钟至15分钟。
8、菠菜和香菜清洗干净，切好备用。
9、打开高压锅，用漏勺捞去料渣。加入菠菜烫熟。
10、撒入香菜，放西红柿片，即可出锅。
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