洪康燮是民国时期扬中县县长，出生于晚清时期，早年担任扬中的县长，在任期间，对扬中的方方面面进行改革，对后来扬中的发展产生了深远的影响，抗战时期，扬中沦陷后，前往上海，生活清贫，病逝于成都。
洪康燮
1889年出生字福卿，号佛青，江西婺源县人。毕业于安徽法政学堂。因其中年谢顶，而被扬中人民亲切昵称为“洪辣子”
1934年4月调任扬中县长
1938年日本军队攻克扬中时离开，主政扬中虽只有短短4年，但对扬中政治、经济、文化极具深远影响，即便生活在今天的扬中人仍能从日常生活中享受到洪氏主政时期带来的福祉。
抗日期间，洪住上海以律师为业，生活清贫。
1949年夏，扬中县八学中学附属小学筹建校舍，前往上海募集资金，洪无其他资财，特变卖文房四宝以捐助。
1965年洪在四川成都病逝。