1、买密封性比较好的容器。
2、装半坛开水,放冷,然后放盐。
3、放菜,辣椒不可以破,以免水流进辣椒里面,辣椒蒂等水干了进坛的时候再摘,菜洗过后放半天,保证没有水。
4、放调料,姜、大蒜、花椒等根据爱好放。
5、温度,做这类泡菜要求温度不能太高,最好找阴凉的地方放,夏天注意不要没事就开坛看,无氧环境下细菌繁殖最慢,也就最不容易坏,等过两个礼拜再开坛看,如果发现有霉菌就从头再来。
()()