生长激素，胰岛素，胰高血糖素等激素是蛋白质，性激素是脂质，甲状腺激素是氨基酸。激素也音译作荷尔蒙或贺尔蒙，在希腊文原意为“兴奋活动”。激素是指有体内的某一细胞、腺体或者器官所产生的可以影响机体内其他细胞活动的化学物质。仅需很小剂量的激素便可以改变细胞的新陈代谢。可以说激素是一种从一个细胞传递到另一个细胞的化学信使。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
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