烤羊肉串搭配红酒可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚。葡萄中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，也有促进消化的作用。烤羊肉串搭配高度白酒，比较爽口。因为羊肉在中餐中属于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要热食，油腻重，搭配白酒不仅刺激味觉而且助消化。烤羊肉串搭配黄酒即绍酒，因为酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，不仅营养价值高而且能除去羊肉的膻味。
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