竹笋炖肉操作步骤：
材料：五花肉、竹笋。
调料：葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。
做法：
1、五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；
2、竹笋去皮切块，放入加少许盐的沸水中，焯烫后捞出冲净沥干；
3、将葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒切好备用；
4、五花肉入锅后，使用中小火慢慢将油煸出；
5、在五花肉煸出的油中放入冰糖，小火煮至发黄冒泡；
6、冰糖炒好后放入五花肉，小火翻炒上色；
7、调入料酒、少许老抽、盐，倒入竹笋翻炒；
8、倒入热水，中大火煮开后改为中小火煮至肉质软糯、汤汁浓稠后即可出锅。
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