中国最出名的馒头是山东的戗面馒头。
原因：山东戗面馒头是山东一道特色面食，这种馒头蒸好出笼后很漂亮，个头大，色泽洁白，表皮亮泽，入口后耐嚼香甜。戗面馒头比一般的馒头耐存放，放的久一些不易变质，原因是水份较少。
做法步骤如下：
1、老面用温水拿手捏开直到没有颗粒；
2、倒入800克面粉，搅拌成雪花状；
3、揉均匀的面团放置温暖处醒发至两倍大小；
4、若发酵好的面团用手指沾干面插进去没有明显的回缩，证明已经发酵好；
5、发好的面团用手按平，倒入二分一两勺的小苏打，拿一点温水把苏打粉化开抹匀；
6、撒些干面粉，弄成糊状揉匀，朝一个方向揉到面卷起来；
7、顺过来揉的同时撒上干面粉揉进去，反复加三遍干面粉；
8、揉均匀的面团用刀在中间切开，分成大小均匀的面团；
9、把分好的面团朝一个方向揉成馒头形状，揉好的馒头底下铺好减好的油纸醒20分钟，大火足气15到20分后关火，等4分钟后再开锅盖蒸好即可完成。
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