萧守中是明朝初期的官员，是永乐年间的举人，被授予户部主事，后生南京刑部郎中，明英宗时期致仕回家，以八十六岁高龄去世。
萧守中
永乐十五年（1417年）举于乡，授户部主事，命核凤阳诸卫军饷。留守司馈百金，守中峻拒之。复偕御史郑嘉、锦衣林茂巡视京储，茂以赃败，而守中之廉益彰。历南京吏刑二部郎中，拨胥吏，决重囚，请托不行，人服其公。
景泰中，出守黎平，时大军征讨龙里，千户姜洪诬寨民通苗，守中力雪其辜，全活者众。居五年，峒夷悦服。
天顺四年（1460年），致仕。家居10余年，晚节尤坚
成化元年（1465年），进阶亚中大夫。卒年八十六，国学陈濂为之传。