粉粿是福建漳州地区小吃。将刚烧开的热开水冲入调好的地瓜粉浆内，一边冲入一边搅拌至呈透明糊状。趁热把透明糊状倒入抹油的长四方皿中，表面抹平，待冷却即为粉粿。把冷却的粉粿置冰箱冷藏后，取出切小块盛碗，淋下自制糖浆即可食用。

制作方法

首先，将地瓜粉与冷开水拌匀至地瓜粉无颗粒状，成为地瓜粉浆。

然后，将刚烧开的热开水冲入调好的地瓜粉浆内，一边冲入一边搅拌至呈透明糊状。

接着，趁热把透明糊状倒入抹油的长四方皿中，表面抹平，待冷却即为“粉粿”。

最后，把冷却的粉粿置冰箱冷藏后，取出切小块盛碗，淋下自制糖浆即可食用。