侯祥川是著名的营养学家，出生于清末，毕业于北京协和医学院，获得医学博士学位，后奔赴欧美等地进修访问，长期从事营养学方面的工作，是中国生理学会和中国生化学会创始人之一。
侯祥川
营养学家。他毕生致力生物化学和营养学的研究，其突出成就是有关营养缺乏病的各种临床表现与防治的研究以及食物营养成分的研究。他首先在国内报告了核黄素缺乏的各种表现和治疗方法，主持研制了我军各兵种便于携带、储存、食用的口粮，编纂了一系列营养卫生学专著，对我国营养学的发展具有重要作用。
个人生平
1899年12月13日生于广东揭阳的一个信奉基督教的家庭
1917年8月他考入上海圣约翰大学理学院医预科。一年后，他又考入北京协和医学院
1924年毕业并取得美国纽约州大学医学博士学位
1927年7月，他获得美国洛克菲勒基金会奖学金，当年9月出国进加拿大麦吉尔大学进修
1928年6月，获理学硕士学位，后转入美国滨士葛雅大学、美国海洋生物研究所、美国华盛顿大学医学院为临时研究员。
1929年初，侯祥川回国在北京协和医学院药理系从事教学和科研工作
1930年7月晋升为副教授。
1933年转入上海雷士德医学研究所生理学系任生物化学营养学研究员，专门从事营养方面的研究。
1945—1948年，兼任南京中央卫生实验院营养研究所主任。
1948—1949年，应美国营养基金会及联合国粮农组织的邀请，再次赴美国考察并任美国威斯康星大学特约研究员。
1948年，获联合国学术考察奖学金和美国威廉氏营养缺乏病预防基金奖学金，在美研究考察。
1949年初，回到上海，6月参加了中国人民解放军第八兵团卫生部工作，后调华东军区人民医学院（即今第二军医大学）任训练部副部长兼科学研究室主任
1955年升任科学研究部部长兼生物化学教研组主任教授。
1958年调入军事医学科学院，任军队卫生、营养研究所研究员、军粮营养研究室主任、所学术委员会主任委员、院学术委员会委员。
1961年被国防部授予上校军衔
1982年逝世于北京