猪皮冻是我国北方的特色菜，在东北三省更出名。
猪皮冻是用猪皮熬制而成的传统美食，它制作而成之后的颜色为透明色，它最常见的做法就是凉拌。因为它制作之后要进行冷冻，又是因为是用猪皮制作的，所以就叫它为猪皮冻。猪皮冻是用猪皮熬制的，所以这道菜的胶原蛋白很丰富。
猪皮是猪的皮肤组织，它的营养价值很高。猪皮不仅可以食用，它也是可以当作药材的。除了可以制作猪皮冻之外，猪皮还可以制作红烧猪皮、猪皮红枣羹、花生猪皮冻等，不过在制作的时候，要注意把猪皮上的毛处理干净。