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食用碱可以做油条吗(碱可以炸油条吗)

时间: 2022-12-19 栏目:知识竞赛

食用碱可以用来做油条。油条的主要材料有面粉、酵母、食用碱等,辅料有水、糖、盐等。食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。它能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可增进人们的食欲。

食用碱和小苏打唯一的不同是小苏打炸出的油条更疏松多孔,口感更好,而食用碱能够中和发面过程中产生的酸,更加美味。

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