豚骨肉是猪大骨和猪身上各部位的肉骨，并不指某个特殊部位的肉。
“豚”在文言文和日语中的意思是猪，所以豚骨指的是猪骨，豚骨是猪大骨和猪身上各个部位的肉骨。而日式豚骨拉面是将猪大骨和各种蔬菜放在一起经过长时间熬制而成的。在国内大部分的面和米粉是用羊骨头或者是猪大骨以及水一起放入锅中长时间熬制而成，但一般国内并不会取名叫做猪骨拉面。
一般来说，一碗面的精华就是汤水，其汤水的熬制方法就是将猪大骨洗净后，放入锅中煮制，但在煮制的过程中不要加入清水，在一开始煮制的时候一定要加够足量的水。