荠菜是双子叶植物纲、十字花科、荠属植物荠的通称，一年或二年生草本。荠菜是野菜中的珍品，又叫靡草、地丁菜、花花菜、菱角菜、地米菜等。
荠菜的嫩茎叶可以作蔬菜食用，其清香可口，风味独特，营养丰富，是人们喜食的野菜。它的吃法很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌，或者是做成荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子等。
荠菜最好选择肥沃、杂草少的地块栽培，并且在管理中要经常拔草，不要让荠菜地里的草抑制其生长。另外，春、夏栽培的荠菜生长期短，最好追肥2次，秋播荠菜的采收期长，每采收一次追肥一次。