白鲢鱼和花鲢鱼的区别是品种不同、体色不同、腹部不同、身材大小不同、价格不同、口感不同。
1、品种不同：白鲢鱼属于鲢鱼，而花鲢鱼又叫做胖头鱼，属于鳙鱼；
2、体色不同：白鲢鱼侧线上下的体色是没有黑斑，而花鲢鱼有黑斑，但是通过体色只能分辨出鲜活的白鲢鱼和花鲢鱼，但是如果是死去几天是不容易分辨的；
3、腹部不同：白鲢鱼的腹部中央有一条很明显的折痕，而花鲢鱼的腹部比较平滑，没有折痕；
4、身材大小不同：白鲢鱼的头小身体大，而花鲢鱼的头大身体小，白鲢鱼的身体是头部的三倍左右，而花鲢鱼的身体是头的一到二倍；
5、价格不同：通常情况下白鲢鱼的价格比花鲢鱼便宜一些；
6、口感不同：白鲢鱼的口感没有花鲢鱼的口感好，并且白鲢鱼的细刺比较多。