桑葚表面的毛须可能有两种物质，分别是果肉的组织和霉斑。
果肉的组织：如果桑葚表面是正常比较细的小毛，毛须的颜色比较深，接近紫色，则是其本身果肉上的组织，属于桑葚的一部分，一般长在桑葚表面，比较密集。桑葚是聚花果，每一串桑葚都是由许多独立的小果实聚集而成，毛须便是这些小果子实开花后残留的组织，可以食用。
霉斑：如果桑葚表面是比较明显的白色须，则为变质后长出的霉菌，桑葚表面的毛须是白色的，说明果实已经发霉，这种桑葚就是不可以吃的。桑葚长须通常和采摘时的气温以及桑果自身的保质期有很大的关系，使桑果产生发酵进而导致其变质。