三豆饮是指黑豆、绿豆、赤小豆这三种豆子。将黑豆、绿豆、赤小豆倒入锅中，先用大火烧开然后改成小火慢慢煮成的粥。还有一种是将这三种豆子混合磨成浆，再加入适量的水所制成的一种食物。
黑豆是一种来源于大豆干燥的种子，在我国各地都有所种植。生物学特性适应性强，耐旱、耐瘠、耐盐碱。
绿豆是豆科植物绿豆的种子，绿豆也被叫做青小豆、植豆等不同的名称，在中国已经有两千年的种植历史了，另外，我们可以用绿豆制作各种各样的糕点，比如有绿豆糕、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
赤小豆也被叫做红小豆、赤豆、朱豆，它是豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子。