白鹤是一级保护动物，它是濒临灭绝的的物种之一，全球数量不足4000只。因为白鹤的自身存活率低，它们的自然栖息地又在逐渐地减少，所以白鹤的数量在逐渐地减少。我国江西省的省鸟就是白鹤，主要是白鹤会在江西省的翻阳湖过冬，翻阳湖是白鹤的主要栖息地。
白鹤是一种大型的涉禽，比我们常见的丹顶鹤小，比白鹭大一点，它全身几乎都是白色的，除了翅膀的尖端是黑色的、嘴、脚是暗红色的。它主要是生活在草地、沼泽和大的湖泊岩石地带，经常是独自或者是两两相伴的一起活动。白鹤是候鸟，在迁徙的时候会结群而行，通常都是几十只甚至上百只。主要是吃苦草、荸荠等植物的叶子和块茎，也会吃一些小型的动物。