食材准备好;先把鱼头、鱼片煎至金黄，接着在煲里放炸腐竹垫底，然后放入油豆腐和鱼头、鱼片，少许姜蒜，接着倒入足量的水，大火烧开;
最后加入盐、酱油等调味料后放入青红椒，再调成中小火慢慢煲10分钟，异锅食之。
外卖市场扩容火锅食材店成行业黑马
疫情之下，火锅行业也发生了一些变化。除了大家都比较熟悉的堂食火锅，今年以来，火锅外卖越来越成熟，火锅食材店也在迅速铺开。不管是传统火锅企业，还是一些综合零售品牌，都在不断加码，外卖正成为火锅行业最热门的细分市场之一。
上午十一点，石可爱接到了今天的第一笔火锅外卖订单。洗菜、分装、打包，不到十分钟，他就将客户所点套餐里的肉卷、丸子、蔬菜、底料准备齐全，加上一只便携小火锅，一起装进打包箱。
锅具是这类火锅外卖小店的特色之一。区别于传统线下超市，消费者只要通过网页一站式购物，不管是在家还是在办公室，骑手就会将处理过的火锅食材送上门。这样的懒人模式，吸引了越来越多的消费者，火锅食材超市也因此快速兴起。
投资一家火锅烧烤食材超市，是中小创业者们普遍认可的项目方向。随着火锅这一餐饮模式越来越受大众欢迎，火锅食材超市业态的发展也越来越好。当然，再好的行业，也有经营不善的情况发生，相信这是每一位创业者都不愿意看到的事情。
那么，一家火锅食材超市应该如何做好日常的运营呢?今天就给各位店主分享一些对超市日常运营的基本要求：
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严抓卫生安全
店面及商品的卫生安全，直接影响到超市的形象和经营。特别是眼下，疫情防控形势依然不容乐观，只有做好了店面环境的消毒、清洁，严格按照政府相关部门的要求，对一线人员及低温商品落实好各项操作规范和防控要求，才能真正做好对消费者的健康保障。让顾客买得放心，吃得安心，他们才愿意到店里来消费。
食材
鱼头、鱼片、炸腐竹、油豆腐