1、莲菜也叫莲藕。若莲菜被切过，做菜没有用完，可以使用保鲜膜包裹。
2、如果是清洗过的莲藕，可以放到冰箱里保存，注意是保鲜。
3、将莲藕清洗干净，然后放入水缸或水桶中保存，注意不要使用铁质的。
4、除了使用清水之外，还可以使用盐水保存莲藕，盐水浓度稍微高点。
5、如果莲藕还保留着根，可以挖一个土坑，然后将莲藕放入坑中，根部保持湿润。