1、如果湿核桃刚开始散出霉味，没有生成菌丝或菌斑，可以将核桃外面的青皮去除后，看看核桃壳有无霉斑。若核桃壳没有霉斑，可放在太阳下暴晒杀菌，然后将暴晒后的核桃放在阴凉、干燥、通风的地方即可。若核桃壳已经出现霉斑，建议将有霉斑的核桃扔掉，因为其中可能会出现核桃仁变质的情况。
2、如果严重霉变，已经开始长毛，或是核桃开裂导致里面的核桃仁也已经发霉，就不能要了，直接扔掉即可。