福寿瓜即佛手瓜。福寿瓜也称为佛手瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、拳头瓜、洋丝瓜、合手瓜、合掌瓜、丰收瓜、洋瓜、捧瓜。福寿瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛。
福寿瓜适应性强、清脆多汁、味美可口、营养价值较高，既可做菜，也可以当水果生吃。
福寿瓜于19世纪传入我国南方，云南、广西、广东等地有栽培或逸为野生，果实作蔬菜食用。
福寿瓜的果实呈淡绿色、倒卵形，有稀疏短硬毛，上部有5条纵沟，具1枚种子。