宰杀家禽时前先给家禽灌喝一至二两白酒。给家禽灌进一些白酒，能使家禽的血液循环加快，毛孔扩张，宰杀以后拔毛又快又干净，或宰杀后将家禽直接放到开水中浸泡一会，也能够使毛容易拔下来。
家禽是人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，一般为雉科和鸭科动物。
家禽的肉富含蛋白质、磷和其他矿物质，以及大量的复合维他命B，家禽的肉脂肪比多数牛肉和猪肉都要低。
家禽的健康生长需要适宜的生存环境，要合理控制栏舍的湿度、温度等，栏舍内温度较高、空气湿度较大时，要及时通风。