坚果是优质脂肪。坚果含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%-20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。比如含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。
坚果是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。比如板栗、杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富。
坚果除了含有不饱和脂肪酸外，还含有蛋白质36%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，以及维生素(维生素B、维生素E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。