1、把发霉的辣椒先用水淘洗干净，然后把电磁炉打开，温度开到最小档，将锅烘热，再滴干水分。
2、椒放到热锅里烘干即可。但是发霉的干辣椒不建议食用了，因为辣椒发霉以后会存在大量的细菌和真菌，食用后可能对身体造成不良影响。
3、将干辣椒放进密封的塑料袋中扎紧，有条件的话可以将里面的空气吸出，降低袋中的水分，也可以在里面添加一些干燥剂。
4、辣椒晒干后水分被蒸发，只要密封后放在阴凉干燥处保存即可，或者扎紧口袋放在水箱冷营保存，冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期。