螃蟹有肠子。打开大闸蟹的外壳，螃蟹肚子里面的膏或黄中间包裹着一条白色的“线”，其实是用来排泄的肠子。螃蟹除了有肠子以外，还有胃、腮、心、腹等部位。
螃蟹属软甲纲、十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。