1、泡粉皮先用凉水泡软，再加热水浸透。
2、粉皮有一定的粘度，如果一开始就加热水，很快就把表面的淀粉等成分烫透烫熟，成熟过程中的淀粉会自动粘成一体，揭也揭不开，给自己造成不应有的麻烦。这个一定要明白。
3、因此，最好的办法是先用冷水将粉皮泡软，然后再用温热水泡透，或用开水煮透，都是可以的，在调制时，将水控净，切成大小合适的片。